Josselin Dewulf et son 3uphémisme
L’édition 2013 de l’Irish True Cocktail Competition, s’est tenue cette année au bar Le Coq à Paris.
10 barmen de la plateforme United Barman se sont affrontés afin de présenter le meilleur cocktail Tullamore Dew 2013. Le thème imposé pour ce cocktail était « Le chiffre 3 », faisant référence aux 3 whiskeys qui composent le Tullamore Dew (Pot Still, malt, grain), ainsi qu’à sa triple distillation.
C’est Josselin Dewulf, jeune barman de l’hôtel Marriott Roissy Charles de Gaulle, qui a retenu l’attention du jury avec son 3uphémisme. Quelques gouttes de bitter de Xocolatl pour faire écho à la légère note pâtissière présente dans Tullamore Dew Original. Du bitter de pêche et à la marmelade d’orangepour s’accorder avec les arômes frais de fruits jaunes de l’irish whiskey.
A travers ce cocktail, Josselin Dewulf a souhaité souligner à la fois l’aspect onctueux et doux de Tullamore Dew.
La recette de 3uphémisme par Josselin Dewulf
Dans un verre Old Fashioned :
- Quelques gouttes de bitter Xocolatl Mole de la marque Bittermens
- Un morceau de sucre de canne
- Quelques gouttes de bitter de pêche pour imbiber le sucre et retrouver les notes de fruits jaunes présentes dans le whiskey Tullamore Dew
- Le sucre est ensuite écrasé dans le verre.
Dans un verre à mélange rempli de glaçons :
- Une cuillère à café de marmelade d’orange et whisky de la marque Mackays
- 2 cl d’Irish Mist (liqueur d’irish whiskey, de miel et d’épices)
- 5 cl de Tullamore Dew Original
L’ensemble du verre à mélange est ensuite versé (sans les glaçons) dans le verre Old Fashion sur le sucre.
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