Le Syndicat National des Brasseries Indépendantes (SNBi) a présenté, lors du Salon du Brasseur 2024 qui s’est tenu la semaine dernière à Nancy, le Guide des bières en France. 

Fruit d’un travail de plusieurs mois en collaboration avec des biérologues et des spécialistes reconnus de la bière (Gilbert Delos, Hervé Loux, Emmanuel Gillard, Thibault Schuermans, Jérôme Thomas) ce guide de 6 pages a été réalisé pour offrir aux amateurs de bières une meilleure connaissance des différents styles existants.

Il est clair qu’avec 2500 brasseries artisanales et indépendantes en France, ce sont plus de 15 000 bières qui sont proposées aux consommateurs. Une offre pour le moins importante dans laquelle il n’est pas simple, même pour celui qui a quelques notions, de s’y repérer.

Son objectif pour le SNBi est donc « de mieux définir les pratiques, favoriser les fabrications traditionnelles et innovantes, et éduquer les consommateurs ». Ainsi l’ouvrage présente les matières premières de la bière, sa fabrication, l’explication des termes liés au processus de fabrication, les différentes familles et  » les appellations usuelles de la bière ».

A ce sujet le terme « usuelles » est sans doute à comprendre comme « les plus classiques ». Par exemple pour ce qui est de l’IPA on n’entre pas dans le détail de toutes ses variantes plus ou moins établies que les brasseurs artisanaux les plus « créatifs » produisent aujourd’hui: les DDH IPA, les West Coast IPA, les East Coast IPA, les NEIPA, les Milkshake IPA et autres Session IPA…
De même que l’on trouve la  « bière acide (sure), mais sans allusion au terme anglais « Sour » pourtant plus que majoritairement apposé sur les étiquettes par les brasseurs artisanaux, français mais pas totalement francophiles…
Sans compter qu’ils lui adjoignent même des attributs le rendant encore plus mystérieux comme c’est le cas pour les « Pastry Sour », « Kettle Sour », sans parler des Brett et autres Farmhouse…

Malgré ces petits détails ce Guide des bières – donc plus « françaises » que « en France » –  ne manquera pas d’être intéressant pour les amateurs et consommateurs, les cavistes, les métiers de bouche et tous les ceux qui ont la possibilité de mettre en lumière les bières artisanales, particulièrement françaises et locales.

Un ouvrage qui est à disposition des adhérents du SNBi afin qu’ils puissent le transmettre à leurs clients pour leur apporter une meilleure connaissance de leurs offres de bières.