Chaque année, durant le mois de novembre, les maîtres distillateurs de The Dalmore recherchent dans les chais de vieillissement de la distillerie des whiskies qui se démarquer par leur profil afin de créer le whisky de l’année, une édition limitée.
Leur dernière sélection les a emmené à créer deux nouveaux single malts pour la collection « Vintage ».
The Dalmore Vintage 2003.
Il s’agit d’un single malt qui a d’abord vieilli dans des ex-fûts de Bourbon en chêne blanc américain, avant d’être mis séparément dans des fûts ayant contenu du vin doux de Rivesaltes, du Xérès Matusalem, du Xérès Amoroso et des ex-fûts de Bourbon. Ce avant d’être assemblé par les maîtres assembleurs de The Dalmore et embouteillé à 46,9 % d’alc./vol.
Les notes de dégustation de la distillerie sont les suivantes:
Nez : miel de Manuka, caramel et gousses de vanille vieillies.
Bouche : miel chaud, sirop d’érable et fruits noirs épicés.
Finale : miel, marmelade anglaise traditionnelle et épices douces.
Disponible en édition limitée à 380 euros la bouteille de 70 cl.
The Dalmore Vintage 2007.
Il s’agit cette fois d’un single malt d’abord vieilli dans des ex-fûts de Bourbon en chêne blanc américain qui a connu un second vieillissement dans des fûts ayant contenu du Xérès Matusalem, du Xérès
Apostoles, du Xérès Amoroso et du Marsala avant d’être assemblé et mis en bouteille à 46,5 % d’alc./vol.
Les notes de dégustation de la distillerie sont les suivantes:
Nez : miel, brioche sortie du four et gâteau givré au gingembre.
Bouche : miel de fleur d’oranger, épices et mandarine.
Finale : pâtisserie, biscuit au gingembre et cannelle.
Disponible en édition limitée à 150 euros la bouteille de 70 cl.
