Les amateurs de whisky ont une nouvelle raison de se réjouir : la prestigieuse distillerie The Dalmore, nichée au cœur des Highlands écossaises, vient de dévoiler sa dernière création, le Dalmore 17 ans.
Une bouteille qui promet de marquer les esprits par son élégance et la complexité de son assemblage, fruit d’un savoir-faire ancestral et d’une quête incessante d’excellence.

Ce single malt n’est pas un whisky comme les autres. The Dalmore, réputée pour son expertise dans la sélection des fûts de Xérès, a poussé l’art du vieillissement à son paroxysme. Le distillat entame son voyage en fûts de bourbon en chêne blanc américain, où il développe des notes douces de vanille et de miel. Mais c’est ensuite qu’il révèle toute sa singularité : une finition en trio de fûts rares – Amoroso, Apostoles et Matusalem Oloroso – soigneusement choisis parmi les plus grands crus de la bodega González Byass. Chaque fût apporte sa touche : l’Apostoles pour une délicate sapidité, l’Amoroso pour un équilibre sucré-salé, et le Matusalem pour une rondeur et une longueur en bouche majestueuses.

La distillerie nous propose ses notes de dégustation pour ce nouvel opus:
Au nez, le Dalmore 17 ans séduit par des arômes d’oranges de Séville, de fruits du verger et d’épices boisées.
En bouche, il déploie une palette gourmande de poire pochée, de baies sauvages et de toffee, le tout relevé par une touche de confiture d’orange.
La finale, persistante, laisse place à des notes de chocolat noir à l’orange, de fruits secs, et une pointe de cannelle et de muscade.

La bouteille, habillée cette fois d’un étui violet raffiné, arbore toujours fièrement l’emblème historique de la maison : le cerf à douze cors, symbole d’un héritage remontant à 1263. Un clin d’œil à l’histoire du Clan Mackenzie, qui sauva un roi écossais d’un cerf en furie, et dont les descendants firent de cet animal le symbole de la distillerie.

Le Dalmore 17 ans est dès à présent disponible chez les meilleurs cavistes, sur whisky.fr, et dans les boutiques La Maison du Whisky, au prix de 199 euros.