Simon Chollet
La cinquième édition du concours de bartending Nikka Whisky, s’est tenue cette année au Ballroom du Beef Club à Paris, sous la présidence de Stanislav Vadrna, ambassadeur Nikka Whisky.
Autour du thème « L’art et la manière de partager les histoires », dix bartenders français ont fait preuve de créativité et de savoir faire:
- Romain de Saussure, Prescription Cocktail Club – Paris
- Alexis Taoufiq, Le Bristol – Paris
- Roman Tournay, Le Carmen – Paris
- Johanny Falvo, Le Commerçant Café – Annecy
- Cyril Muller, Rêves d’Abyssinie – Paris
- Julien Thiriot, Andy Wahloo – Paris
- Simon Chollet, Sherry Butt – Paris
- Lucas Gacitua-Petit, Piano Grill – Strasbourg
- Florian Tatsuhito, Le Démon – Paris
- Suleyman Abkulut, Raven Café – Strasbourg
Tous ont eu à réaliser un cocktail signature, conçu à l’avance, en lien avec l’histoire de Nikka Whisky. Il leur a également été demandé de faire preuve d’inventivité dans la présentation d’un cocktail improvisé et d’un service whisky sur-mesure (la fameuse tradition nippone de l’omakase), face à un jury composé cette année de Olivier Bon, co-fondateur du groupe Experimental Cocktail Club, de Serge Valentin de WhiskyFun.com et contributeur à Whisky Magazine et de Sayumi Oyama, ambassadrice Nikka Whisky.
C’est Simon Chollet qui a su se distinguer avec une maîtrise technique sans faille. Le bartender a souhaité rendre hommage à l’union de Rita et de Masataka Taketsuru. L’histoire veut que ce dernier, fondateur de Nikka, décédé 60 ans après son mariage s’est donc rapproché de son épouse décédée avant lui, comme pour célébrer leurs noces de diamant.
« Mon cocktail Ancient Spirits a donc été imaginé en hommage à leurs noces de diamant. 60 ans d’amour et de passion qui ont forgé l’esprit de la maison Nikka et qui continuent à vivre aujourd’hui à travers chaque produit de la gamme », a ainsi expliqué Simon Chollet.
Recette du cocktail Ancient Spirits vainqueur du Nikka Perfect Serve 2014 France
Cocktail Ancient Spirits
Préparé au verre à mélange et servi sur un cube de glace taillé en diamant.
- 40ml Taketsuru 21 ans Pure Malt
- 15ml vin blanc savagnin 2008
- 2 traits de bitter noix-houblon-érable
- 1 trait de bitter mandarine
- 1 barspoon de sirop chicha morada (maïs noir, peau d’ananas,zestes d’agrumes et épices)
- 1 barspoon de chartreuse jaune
- 1 barspoon Miyagikyo 12 ans Single Malt
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