Il est un fait établi que les consommateurs français sont de plus en plus sensibles à la vague « healthy », que ce soit pour la nourriture ou pour la boisson.
Ainsi a-t-on vu (re)naitre des produits oubliés tel le kéfir, mais aussi plus récemment le kombucha. Pour ceux qui ne l’auraient pas encore croisé il s’agit d’une boisson fermentée, fruit d’une culture symbiotique de bactéries et de levures dans un milieu sucré. Cela se fait généralement avec du thé ou une tisane ainsi que du sucre blanc, du miel, etc. Il est courant en Russie et en Chine où il est fait avec du thé vert ou thé noir sucré.
Le kombucha est une boisson acidulée rafraîchissante, légèrement pétillante, dont la popularité s’explique en partie par les nombreuses vertus pour la santé qu’on lui confère.
Il est vrai qu’il contient entre autres des probiotiques, des micronutriments (vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12 et C), des enzymes, des antioxydants et des acides organiques. Ce qui fait du kombucha une boisson facilitant la digestion, renforçant le système immunitaire, aidant à détoxifier le corps, tout en donnant de l’énergie grâce au thé et à la vitamine C. Sans compter qu’il est faible en calories et peu alcoolisé.
L’entreprise Kali, basée à Genay dans le Rhône, a eu l’idée de surfer toujours plus sur la tendance. S’inspirant de la mode des bières artisanales et du succès phénoménale de l’IPA américaine, elle a eu l’idée d’ajouter du houblon citra dans son kombucha… sans alcool bien sûr ! Résultat, d’une boisson trois tendances !
La bière de kombucha zéro degré citra by Kali était née ! Elle est présentée comme une boisson healthy (0 % d’alcool), originale et basse calories puisqu’elle en compte deux fois moins qu’une bière classique !
Alors si le terme de bière est un peu usurpé car il n’y a pas de céréales dans sa recette, nous avons tout de même voulu tester cette boisson annoncée comme rafraîchissante et pétillante.
Issue d’une fermentation de thé en présence d’une culture de kombucha dans laquelle s’est ajoutée une subtile touche de houblon de citra, elle offre en effet les saveurs exotiques et florales de la star américaine, sur fond de notes de melon et citron vert.
C’est certifié Bio, c’est agréable à déguster bien frais, et si en plus cela est bénéfique à notre santé pourquoi s’en priver ? La bière de kombucha zéro degré citra de Kali est disponible localement et en boutique Bio au prix conseillé de 2,95 euros la bouteille de 33cl.