La Mananas’IPA, est une bière brassée par la Brasserie Artisanale du Mascaret à Le Bouscat (33) pour Apango.
Apango est une marque française de bières artisanales et de boissons pétillantes aux saveurs exotiques en lien avec la culture gastronomique afro-asiatique.
Elle s’inspire de la boisson populaire malgache, le ranon-ampango, qui est le jus de riz caramélisé au fond de la casserole, un équilibre subtil entre douceur et amertume.
La Mananas’IPA est la quatrième recette d’Apango. une bière de style Session India Pale Ale brassée avec du malt d’orge mais aussi du riz rouge de Madagascar et infusée à l’ananas de Madagascar.
Le brassage s’inspire de la méthode traditionnelle japonaise de brassage de saké et de celle utilisée pour préparer du ranon-ampango.
Elle utilise du rojomena, une ancienne variété de riz malgache issus d’un croisement entre un riz japonais et un riz sauvage africain.
« Le rouge étant considéré comme une couleur noble, les rois et reines malgaches réservaient ce type de riz aux invités prestigieux », souligne Ratia Rabemananoro, le fondateur d’Apango.
La Mananas’IPA, est une bière titrant 5 % ABV, fraîche et fruitée qui s’apprécie particulièrement lorsqu’il fait (très) chaud dehors.
- Pays : France
- Couleur : Blonde
- Type : Session IPA
- Fermentation : Haute
- Alcool : 5 %
- Céréales : Malt d’orge, rojomena
- Brasserie : Brasserie Artisanale du Mascaret
Note de dégustation :
Cette Mananas’IPA, se présente dans le verre dans une robe blond doré très légèrement trouble surmontée d’une belle mousse légère assez persistante.
Au nez des notes de fruits exotique, d’ananas et une touche de houblon floral.
La bouche est assez vive au début, puis douce, des notes fruitées s’imposent sans sucrosité, sur les fruits exotiques, ananas, mangue, avant de laisser la place à une légère amertume dans une finale plus sèche.
Cette Mananas’IPA est très réussie, offrant un bel équilibre entre les notes fruitées et les notes houblonnées avec une grande fraicheur puisque le sucre se fait très discret. On l’appréciera en retour de plage ou à l’apéritif.
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