La brasserie Bendorf a lancé sa bière Grand Hamster, une IPA 100% Alsace en Bio, réalisée avec de l’orge locale, maltée en Alsace et des houblons alsaciens Nugget, Elixir, Mistral, utilisés en dry-hopping.
Ce brassin qui titre 6% affiche une amertume de 3 sur 5 pour un corps de 2 sur 5. Il est disponible en bouteilles de 33cl et 75cl, ainsi qu’en fûts de 30 litres.
Notons qu’il fait partie du superbe projet qui réunit localement agriculteurs, houblonniers, malteries et brasseries autour de la préservation du Grand Hamster d’Alsace.
Cette bestiole, menacée, est considérée comme espèce parapluie (ou espèce paravent (umbrella species en anglais), en dont les exigences écologiques pour sa survie sont supérieures à celles des autres espèces partageant son habitat. Cela signifie que cette espèce nécessite un vaste territoire de qualité, une alimentation spécifique, ou d’autres conditions écologiques particulières. En protégeant cette espèce, on assure également la protection de nombreuses autres espèces qui partagent le même habitat ou interagissent avec sa niche écologique.
Il s’agit donc d’un bon indicateur de la biodiversité, dont la survie est toujours menacée. Aussi un collectif de brasseries artisanales a préparé tout au long de l’hiver des brassins à partir de malt bio local pour proposer de nouvelles saveurs tout en favorisant les pratiques agricoles qui concourent à protéger le Grand Hamster d’Alsace et la biodiversité de la plaine.
Pour ces bières les orges d’hiver bio brassicoles récoltées en juin 2022 ont été maltées en début d’hiver à Maltala, première malterie artisanale bio située à Bergheim. Le malt a été utilisé en début d’année pour le brassage, où des houblons bio alsaciens ont été ajoutés.
Chaque brasserie a imaginé sa recette, pour une gamme aromatique variée. Le collectif est constitué de Bendorf donc, mais aussi de La Narcose à Scharrarbergheim, l’Altruiste à Scherwiller, S’Humpaloch à Lautenbach, la brasserie des 4 Pays à Hirtzbach. Des brasseries ferventes défenseuses du goût, du terroir et du local.
En plus de la bière de Bendorf les 4 autres bières, bio également, font partie de la gamme de produits sortie l’année dernière et portée au sein du Groupement d’Intérêt Economique « Grand Hamster d’Alsace » avec la farine T65 et le pain aux graines Cricetus du Moulin Kircher, des biscuits et granolas (à venir) par Alsace Biscuits Tradition.
Des éditions limitées pour se faire plaisir et aidez à soiuvegarder la biodiversité alsacienne.
Les bières pour la sauvegarde du Grand Hamster d’Alsace
