La Perle dans les Vignes
La Brasserie Perle de Strasbourg annonce la naissance d’une nouvelle bière, la Perle dans les Vignes, présentée actuellement à la Foire Européenne de Strasbourg.
Sa particularité est qu’elle a été brassée et fermentée avec 3/4 de moût de malt d’orge traditionnel et 1/4 de moût de pinot blanc d’Alsace des vendanges 2011.
Les deux moûts sont mélangés lors de l’ébullition et fermentent ensemble. Elle a fait l’objet d’un houblonnage modéré avec une variété de houblon à l’arôme de raisin. Elle fait l’objet d’une longue garde et d’une refermentation en bouteille.
Les notes de dégustation de Christian Artzner, le Maître-Brasseur sont les suivantes:
Couleur: Cuivrée intense, la refermentation en bouteille lui confère un léger voile. Mousse blanche dense.
Nez: L’originalité de l’assemblage fermenté génère des notes aromatiques surprenantes. Des notes fraîches et intenses de fruits d’été (melon, abricot) prédominent suivi de notes herbacés et de raisin frais.
Bouche: La teneur en alcool, l’amertume moyenne et une bonne atténuation s’harmonisent pour laisser au final une acidité élégante.La bière titre 8,8% et la fiche produit est en pièce jointe.
