Pour fêter ses 20 ans à la tête du restaurant Pur’ au Park Hyatt Paris-Vendôme, le chef étoilé Jean-François Rouquette a imaginé une collaboration aussi audacieuse qu’élégante avec la mythique maison écossaise The Macallan.

Dès à présent et jusqu’au 30 juin 2026, les gourmets et amateurs de whisky sont conviés à une expérience immersive, où chaque bouchée et chaque gorgée racontent une histoire : celle de Paris, distillée avec passion.

Distil Your World Paris : L’âme de la capitale en bouteille

Inspiré par la collection limitée Distil Your World, dont le cinquième opus rend hommage à la Ville Lumière, ce projet est né d’une rencontre entre Kirsteen Campbell, Master Whisky Maker de The Macallan, et les frères Roca d’El Celler de Can Roca. Le résultat ? Un single malt aux arômes de pâtisseries beurrées, de bois de santal et d’épices douces, une véritable ode olfactive à l’art de vivre parisien.

Pour y répondre, Jean-François Rouquette, fin connaisseur de spiritueux, a conçu un menu en trois actes, où chaque plat dialogue avec la complexité aromatique du whisky. « Créer des saveurs et construire une structure aromatique tout en conservant une signature unique, c’est le défi que nous avons relevé pour ramener un morceau de Paris dans chaque assiette », confie le chef.

Le « Perfect Pairing » : Un voyage sensoriel en trois temps

L’Éveil Marin : Un prélude iodé et onctueux
Le menu s’ouvre sur un flan marin de jus de crabe vert et tourteaux, accompagné d’une glace maïs au whisky The Macallan, d’un suc de piquillos et d’agrumes. Pour l’accord, un cocktail signature : « L’Ambre du Pur », mêlant The Macallan Double Cask 15 ans, Valdespino Pedro Ximénez El Candado et Chartreuse jaune VEP. « Les notes herbacées de la Chartreuse et la sucrosité du Pedro Ximénez révèlent la minéralité du crabe, tandis que la rondeur boisée du Macallan prolonge l’onctuosité de la glace », explique l’équipe.

L’Intensité de la Terre : Une canette aux accents parisiens
Place au plat principal : une canette des Dombes rôtie « Purple », servie avec betterave, chou rouge fermenté et un jus verjuté. L’accord ? Une dégustation pure de The Macallan Distil Your World Paris, dont les notes de chêne toasté et de nectarines sucrées subliment la viande. « Ce whisky, vieilli en fûts de Cognac, apporte une touche indéniablement française », souligne le chef.

L’Odyssée Parisienne : Un dessert qui raconte la ville
Pour clore ce festin, la cheffe pâtissière Naraé Kim signe une fine tarte aux noix de pécan caramélisées, glacé au café et éclats de mille-feuille, couronnée d’une gelée de whisky The Macallan. « Les nuances de brioche et de pêche melba du Distil Your World Paris complètent à merveille cette création », précise-t-elle.

Une expérience réservée aux esthètes

Avec ce menu, le Park Hyatt Paris-Vendôme ne se contente pas de célébrer un anniversaire : il offre une lettre d’amour à l’élégance parisienne, où l’excellence de Rouquette, la créativité de Kim et le savoir-faire séculaire de The Macallan (fondée en 1824) se rencontrent. « C’est une invitation à découvrir Paris autrement, à travers le prisme du whisky et de la gastronomie », résume Jean-François Rouquette.

Infos pratiques:
Park Hyatt Paris-Vendôme – 5 Rue de la Paix, 75002 Paris
Dès à présent jusqu’au 30 juin 2026.
Menu dégustation sur réservation (tarifs sur demande)