Ailes de poulet glaçées au Bourbon Maker’s Mark
S’il est un whisky qui se prête bien à la réalisation de bons petits plats, c’est le bourbon. En effet, sa douceur, ses notes de vanille, de miel et ses touches épicées sont un atout majeur pour tout cuisinier qui veut donner du relief à ses plats.
Lee Anne Wong, vainqueur de Iron Chef America et rédactrice en chef chez Cookbook, a créé plusieurs recettes avec le bourbon Maker’s Mark.
En voici une qui va vous changer de la célèbre recette du poulet au whisky !
Et qui surtout va vous faire voir les ailes de poulets, les fameuses chicken wings, avec un autre oeil, bien plus gourmand.
Ailes de poulet glacés au Bourbon Maker’s Mark et à la pomme
Ingrédients pour 4 personnes
- 900g d’ailes de poulet.
- 25cl de Bourbon Maker’s Mark
- 30cl de jus de pomme
- 12cl de sauce soja
- 5cl de vinaigre de cidre
- 15g de sucre brun
- 4 grosses gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de piment rouge broyé
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
Réalisation:
- Mélanger tous les ingrédients dans une casserole moyenne.
- Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux pendant 30-40 minutes jusqu’à ce que les ailes soient tendres et que jus a bien réduit, et que la peau des ailes soient cuite.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Retirer les ailes de la casserole et les placer sur une grille.
- Cuire au four pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que les ailes commencent à se colorer et que le glaçage devienne brillant.
- Garnir d’oignons verts hachés et de pommes.
- Servir immédiatement.
