La Pietra Salvaticus est réalisée par la brasserie Pietra, à Furiani, en Corse, en France.
Pour cette nouvelle bière l’équipe Recherche & Développement de la Brasserie Pietra a débuté en 2022 un programme d’étude de levures brassicoles corses.
Pendant plusieurs mois, l’équipe a effectué des prélèvements et retenu une sélection de levures sauvages de fleurs de châtaigniers.
C’est ainsi qu’une une levure, issue de la châtaigneraie de Loriani, a révélé des qualités brassicoles permettant d’obtenir un profil aromatique caractéristique des bières d’abbaye.
La Pietra Salvaticus, une bière blonde de type abbaye titrant 7,5% a ainsi vu le jour.
Une bière à la rondeur gourmande, où les saveurs de céréales et d’épices sont harmonieusement équilibrées, tandis qu’une amertume agréable soutient la sensation d’alcool.
- Pays : France, Corse
- Couleur : Blonde
- Type : Abbaye
- Fermentation : Haute
- Alcool : 7,5%
- Céréales : Malts d’orge, farine de châtaigne
- Brasserie : Brasserie Pietra
Note de dégustation :
La Pietra Salvaticus se présente dans le verre dans une robe blond doré, légèrement voilé, surmontée d’une mousse fine assez persistante.
Le nez est très expressif, avec de belles notes fruitées et épicées comme les bières d’abbaye belges, sur une trame céréalière.
La bouche est ronde, mais sans sucrosité abusive, on y retrouve les notes fruitées, des céréales, des touches d’épices autour de la girofle qui nous accompagnent vers la finale.
Celle-ci est assez longue, sur des notes plus fraiches et florales, une touche d’amertume délicatement asséchante.
Cette Pietra Salvaticus est bel et bien dans le style abbaye pour son aromatique, sa rondeur et une certaine puissance. Elle se distingue par sa légèreté, cette jolie et délicate amertume en finale qui donne envie d’y retourner.
Une vraie réussite, un coup de coeur pour cette bière sauvagement corse !
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