Pionnière du savoir-faire flamand depuis 1920, la brasserie familiale de Saint-Sylvestre-Cappel enrichit enfin sa gamme avec un style qui s’imposait comme une évidence.
Il y avait comme un manque. La Brasserie 3 Monts, institution brassicole de la Flandre française fondée en 1920, proposait déjà une gamme solide — la Blonde, la Triple, la Saison, l’Ambrée — mais il lui manquait ce style devenu quasi-incontournable dans le paysage bière hexagonal : l’India Pale Ale. C’est désormais chose faite. La 3 Monts IPA est disponible dès ce mois de mars et la recette de cette bière de fermentation haute est tout sauf banale.
« Il ne s’agissait pas simplement de proposer une IPA de plus sur le marché — l’enjeu était de créer une bière fidèle à l’ADN de la marque. », explique-t-on à Saint-Sylvestre-Cappel.
Le ton est donné par la brasserie elle-même, et ça sonne juste. Car là où beaucoup se contentent de cocher la case IPA au catalogue, 3 Monts semble avoir pris le temps de réfléchir. Le résultat ? Une bière construite autour d’un trio de houblons complémentaires : le Nugget pour l’amertume de base, le Callista pour ses arômes de framboise, pêche et abricot, et le Sabro pour ses touches exotiques de noix de coco et fruits tropicaux. Une combinaison qui penche clairement du côté fruité — dans la tendance des New England IPA — sans pour autant renier une certaine identité flamande.
La petite touche signature ? L’ajout de malt d’avoine dans la composition (aux côtés de l’orge et du blé), qui confère à la bière une texture crémeuse et un corps rond. À 5,6 % d’alcool et 39,5 IBU, on est sur une IPA accessible, ni trop alcoolisée ni trop amère — de quoi convertir quelques novices du style tout en satisfaisant les habitués.
Côté formats, 3 Monts joue la carte du double lancement : la bouteille de 75 cl (format historique de la maison, idéal pour partager à table) et la canette de 50 cl, plus adaptée aux moments de consommation en solo ou en extérieur. Un choix stratégique qui témoigne de l’ambition commerciale placée dans cette nouvelle référence. Les prix indicatifs sont raisonnables — 3,39 euros en bouteille, 1,95 euros en canette — et la distribution se fera en boutique brasserie, sur le site internet, ainsi qu’en grande et moyenne surface.
Cette IPA arrive dans un contexte favorable pour la marque : la gamme 3 Monts affiche une croissance de 16,7 % en volume sur les circuits traditionnels. Autant dire que le timing est bon. Reste à voir si ce style houblonné saura s’imposer avec la même longévité que la Blonde ou la Triple. Mais au vu du soin apporté à la recette, la brasserie de Saint-Sylvestre-Cappel a visiblement mis toutes les chances de son côté.
Nous reviendrons prochainement plus en détails sur la 3 Monts IPA au travers d’une fiche dégustation.
