Après la gamme de Single Malt et un Single Corn signée P&M,  vient de naitre, au cœur de la Corse, là où les sources murmurent entre les menhirs et où le temps semble suspendu, Santara, le nouveau whisky de la distillerie L.N. Mattei.
Une création audacieuse, qui marie tradition insulaire et savoir-faire distillatoire, et qui débarque désormais en grande distribution pour séduire les amateurs comme les néophytes.

Une identité 100 % corse, des racines à la bouteille

Santara n’est pas un whisky comme les autres. Ici, pas de terroir écossais ou irlandais, mais une âpreté méditerranéenne, façonnée par les éléments et le temps. Tout commence avec du maïs local, brassé, fermenté et distillé sur place, dans les alambics A.Holstein de 1 500 litres de la distillerie. L’eau, elle, provient de la source Saint-Georges, au Col du même nom, un atout pur et minéral qui signe déjà la singularité du produit.

L’élevage ? Des fûts de chêne américain neufs, toastés à deux niveaux d’intensité (Char 2 et Char 4), pour des arômes boisés et vanillés, sans artifice : sans caramel ajouté, non filtré à froid. Un choix qui préserve toute la richesse et l’authenticité du spiritueux.

Un profil accessible et généreux

Santara se veut facile à apprivoiser selon la distillerie qui en parle ainsi dans ses notes de dégustation:  Sa robe ambrée et soyeuse annonce déjà un whisky rond et enveloppant. Au nez, ce sont des notes boisées et vanillées qui dominent, relevées par une touche subtile de noix. En bouche, l’équilibre est parfait : une sucrosité douce contrebalancée par une acidité discrète, pour une persistance agréable. « Un whisky façonné par les éléments, sur une terre où rien ne s’impose, tout s’installe par la seule force du temps. »

Et bonne nouvelle pour les puristes : Santara se déguste sec, sans besoin de glace ni de soda pour en apprécier les nuances.

Santara est destiné à la grande distribution. Titrant 40% il  se positionne comme une alternative qualitative aux whiskies d’entrée de gamme, avec le bonus d’une origine corse et d’un savoir-faire artisanal.  Avec son  histoire à raconter, entre menhirs, sources pures et alambics en cuivre, Santara a tout pour devenir le whisky des apéros entre amis, ou le cadeau original à offrir.

Nous ne manquerons pas de revenir plus en détails, au travers d’une fiche dégustation, sur ce single corn corse, dès que nous aurons eu l’occasion de le déguster.