Il y a des duos qui fonctionnent si bien qu’on a envie de les revoir. Après une première collaboration remarquée, la distillerie d’Islay Laphroaig et Arnaud Larher, Chef Pâtissier et Chocolatier Meilleur Ouvrier de France, remettent le couvert avec Laphroaig’ourmand – Winter Edition. Au programme : des mignardises et des chocolats aux saveurs de saison, pensés pour dialoguer avec le caractère très marqué d’un single malt fumé et iodé.
Marron, orange et chocolat noir : le trio de saison
Pour cette édition hivernale, Arnaud Larher a misé sur des valeurs sûres de l’hiver : le marron, l’orange et le chocolat noir. Il a construit ses recettes autour du Laphroaig 10 ans, en multipliant les essais de crèmes et de chantilly pour trouver les bonnes textures, sans jamais écraser le whisky. L’idée est de le révéler, pas de le masquer.
Le résultat prend la forme d’un plateau de trois mignardises, conçu comme une dégustation en trois temps :
- Le Mont-Blanc : meringue française, vermicelles de crème de marron, marmelade d’orange et chantilly, le tout couronné d’une étoile en chocolat blanc. Une touche de Laphroaig 10 ans parfume la chantilly et apporte sa signature fumée. C’est rond, avec la vivacité de l’orange et la chaleur de la fumée en fond.
- La mignardise chocolat noir : biscuit brownie, crème brûlée au chocolat noir, mousse et biscuit cacao, avec un petit « L » en chocolat blanc. On est ici sur l’intensité et le contraste des textures.
- Le macaron Laphroaig : floqué du logo de la distillerie, avec une crème au beurre et une gelée au whisky. C’est le plus gourmand du trio, et celui qui fait le plus directement référence à Islay.
Deux chocolats pour prolonger le plaisir
La collection s’accompagne de deux chocolats :
- Le Laphroaig : caramel au whisky enrobé de chocolat noir 70 %.
- La Brume : caramel tendre à la vanille de Madagascar enrobé de chocolat au lait 36 %.
Le marron comme évidence
Arnaud Larher raconte que Laphroaig a été « une très belle surprise » et un vrai défi de pâtissier. Selon lui, le marron s’est imposé presque naturellement, car sa douceur crée avec le whisky un équilibre entre rondeur et vivacité. Il insiste sur sa volonté de faire pleinement exister le whisky dans la création, d’en révéler les nuances et d’aboutir à un résultat riche et innovant.
Infos pratiques:
- Le plateau de trois mignardises est proposé du 17 au 28 novembre 2026, au prix de 9 euros, dans la limite des stocks disponibles.
- Les chocolats sont déjà disponibles, à 21,90 euros.
Rendez-vous dans les quatre boutiques Arnaud Larher :
- 53 rue Caulaincourt, 75018 Paris
- 57 rue Damrémont, 75018 Paris
- 93 rue de Seine, 75006 Paris
- 32 Grande Rue Charles de Gaulle, 92600 Asnières-sur-Seine
La collection est également en vente sur arnaudlarher.com.
Laphroaig 10 ans, la star de l’histoire
Si l’envie vous prend de prolonger l’expérience à la maison, le whisky à l’origine de tout est le Laphroaig 10 ans. Un de nos coups de coeur de toujours, il est connu pour ses notes de fumée de tourbe, ses accents marins et salins et sa finale longue et persistante, après dix ans passés en fûts de bourbon. On le trouve en grandes surfaces, chez les cavistes et en ligne, au prix public conseillé de 39,90 euros.
