Quand on pense marché de Noël lillois, on a vite fait de voir double : vin chaud, gaufres, illuminations. La Brasserie Caulier, elle, préfère jouer la carte de la confidence. Pour sa troisième édition hivernale, la Maison Paix Dieu s’installe du 6 novembre au 31 décembre 2026 à une nouvelle adresse, au 30 place Louise de Bettignies. Et elle a une vraie nouveauté dans sa besace : un bar à l’esprit speakeasy, en plus de la boutique éphémère.
Un speakeasy feutré au cœur de Lille
Après avoir attiré quelque 10 000 visiteurs en 2025, le concept change de dimension. Il y avait déjà la boutique, il y a désormais un vrai bar, une première pour la Maison. Le décor mise sur des tons noirs, une scénographie élégante et une ambiance de lieu où l’on chuchote plus qu’on ne crie.
Le bar, installé à l’étage, propose 50 places dans une atmosphère intimiste. Deux tables sont réservées en permanence aux membres de la Team Bien-Lunée, les autres ne sont pas réservables. Premier arrivé, premier servi, donc. Au rez-de-chaussée, la boutique reste à l’abri des regards, dans le même esprit.
Au bar : bières, cocktails et planches
Côté bières, on retrouve la gamme Paix Dieu (Triple et Nova) servie dans ses verres iconiques, plus trois autres références de la brasserie :
- la Bon Secours de Noël 2026, une blonde généreuse à 9 % ;
- la Bon Secours Blonde, nouveauté sortie juste avant l’été ;
- la Juicy Dolly de la gamme Stuut, une NEIPA douce et très aromatique.
Autre première, la mixologie fait son entrée avec 4 cocktails : trois à base de Paix Dieu Distilled Reserve et un sans alcool. Pour accompagner le tout, une carte de planches variées, burrata, saucisson, houmous et terrine de canard à la Paix Dieu, réalisée à Templeuve par le producteur Louis Legrand.
Paix Dieu Distilled Reserve, la star de l’hiver
C’est l’exclusivité la plus attendue. Cette eau-de-vie de bière est élaborée avec la distillerie belge Filliers et vieillie cinq ans : deux ans en fûts de bourbon, puis trois ans en fûts de Palo Cortado Sherry. Elle titre 43 % et selon les notes de dégustation de la maison offre, côté nez, des notes boisées mêlées de fruits rouges, de vanille et de touches fumées. En bouche, on trouve des fruits rouges et noirs, du raisin et de la vanille, avec une douceur miellée un peu liquoreuse.
Elle est proposée en avant-première à la Maison, à partir de la mi-novembre, en édition limitée à 1 750 bouteilles. Elles se présentent en trilogie de trois étiquettes différentes qui, alignées côte à côte, forment une fresque, le tout dans un coffret collector conçu pour l’occasion.
La boutique : idées cadeaux et avant-premières
La boutique de Noël garde sa vocation : tout l’univers Paix Dieu pour les fêtes. On y trouve :
- les bières Paix Dieu Triple et Nova, ainsi que Paix Dieu Distilled et Paix Dieu Céleste (12 %, vieillie 11 mois en barriques de cognac), en bouteilles seules ou en coffrets ;
- les verres iconiques, des chaussettes, pulls et bonnets, des décorations de Noël et des terrines ;
- deux avant-premières textiles : un nouveau t-shirt noir et une doudoune sans manche noire 100 % fabriquée en Europe.
Ateliers et animations
La Maison veut aussi être un lieu de vie, avec deux ateliers à 15 euros du 6 novembre au 16 décembre :
- « Personnalise ta Paix Dieu » : mercredi à 17h, samedi à 10h30 et 14h, dimanche à 15h. On repart avec une bouteille à son image, en compagnie d’un artiste.
- Atelier dégustation : mercredi à 18h, samedi à 11h30, dimanche à 11h30 et 16h30. Trois dégustations pour découvrir les bières de la brasserie.
Côté animations, la Boîte à souhaits permet de glisser un vœu dans la boîte aux lettres, avec un tirage au sort chaque mois. Chaque jour, les 100 premiers clients passant en caisse tentent aussi leur chance avec un ticket à gratter pour gagner un produit de la boutique.
Infos pratiques:
Maison Paix Dieu : 30 place Louise de Bettignies, Lille
Du 6 novembre au 13 décembre (du mercredi au dimanche) :
- mercredi et jeudi : 11h-22h30
- vendredi : 11h-1h
- samedi : 10h-22h30
- dimanche : 11h-20h
Du 13 au 31 décembre (tous les jours) :
- lundi et mardi : 10h-20h30
- mercredi, jeudi et samedi : 10h-21h30
- vendredi : 10h-1h
- dimanche : 10h-20h
Fermeture exceptionnelle à 16h30 les 24 et 31 décembre.
Plus d’infos sur paixdieubeer.be
Pour rappel, la fondée en 1996 à Péruwelz, en Belgique, la Brasserie Caulier fête ses 30 ans cette année. Cette entreprise familiale indépendante, connue pour ses bières Paix Dieu, Bon Secours et Stuut, défend des bières vivantes et non pasteurisées.
