La brasserie nordiste, pionnière du bio depuis 1999, vient d’étoffer sa gamme avec deux nouvelles références sans alcool. Au total, trois bières pensées pour la dégustation, sans compromis sur le goût.

Sans alcool, mais pas sans caractère. C’est en substance le message que la Brasserie Moulins d’Ascq envoie avec le lancement de ses deux nouvelles créations : une Bière Blonde sans alcool et une Bière Fruitée à la framboise. Elles viennent rejoindre la Sour IPA sans alcool, introduite en 2025, pour former une gamme cohérente et ambitieuse.

Car ici, pas question de brader le plaisir au nom de la sobriété. La brasserie du Nord a choisi une voie originale : plutôt que de passer par un procédé de désalcoolisation — souvent critiqué pour altérer les arômes —, elle utilise une levure spécifique qui stoppe naturellement la fermentation. Résultat : un taux d’alcool inférieur à 0,5 % vol., et une expression aromatique préservée.

Trois bières, trois univers

La Blonde sans alcool s’inspire des ales de type abbaye. La brasserie la décrit avec une « robe claire, mousse fine et persistante, notes épicées et phénoliques — poivre, girofle — qui se fondent dans une base céréalière et maltée. En bouche, l’attaque est douce, l’amertume modérée, et la finale sèche et élégante ». Soit une  bière qu’on boirait volontiers à l’apéro, sans que personne ne remarque qu’elle ne titre pas.

La Fruitée à la framboise joue quant à elle dans un registre plus gourmand. Le brasseur la décrit comme un bière au « corps dense et rond, couleur rose pourpre intense, et ce parfum de framboises mûres qui monte au nez dès l’ouverture. En bouche, l’équilibre entre sucre et acidité est maîtrisé », pour une bière à la fois vivifiante et accessible. Les ingrédients ? De l’eau, du malt d’orge et de blé, du houblon, de la purée de framboise et de la levure — le tout issu de l’agriculture biologique.

Quant à la Sour IPA — l’aînée de la gamme —, elle mise sur une palette aromatique plus complexe : fruits tropicaux, agrumes, baies, fruits à noyau, avec une touche végétale et herbacée revendiquée comme un clin d’œil à l’environnement. Légère, naturelle, 100 % bio, elle s’adresse autant aux amateurs de bières houblonnées qu’aux curieux du sans alcool.

« La promesse d’une vraie dégustation, fidèle à l’ADN Moulins d’Ascq : qualité, créativité et audace. », explique-t-on chez Moulins d’Ascq.

Des animaux, des couleurs, et une identité bien affirmée

Ce qui frappe d’abord, c’est le packaging. Chaque bouteille arbore un animal illustré haut en couleur — le Léopard pour la Blonde, la Rainette pour la Fruitée, le Caméléon (ancien nom de baptême d’ailleurs) pour la Sour IPA. Un choix visuel assumé, presque malicieux : dans la nature, certaines espèces se fondent dans leur environnement. Dans la gamme Moulins d’Ascq, ce sont les bières sans alcool qui se dissimulent parmi les artisanales. Difficile de faire mieux comme métaphore.

De la recette à l’étiquette, tout est conçu en interne. La brasserie, installée à Villeneuve d’Ascq, revendique une création 100 % Moulins d’Ascq. Les trois références sont disponibles en format 33 cl et 75 cl.

Le marché des bières sans alcool est en plein essor en France, porté par des consommateurs qui cherchent à réduire leur consommation sans sacrifier le rituel du verre entre amis. En proposant des recettes pensées pour la dégustation — et non pas simplement comme substituts —, Moulins d’Ascq s’inscrit dans cette tendance de fond avec une approche artisanale qui devrait séduire bien au-delà de la métropole lilloise.