Après avoir déjà investi par deux fois Lille, la bière belge culte Paix Dieu s’offre un écrin parisien le temps des fêtes. Elle donne rendez-vous aux fans du 27 novembre au 31 décembre pour une expérience qui mêle dégustation, ambiance mystique et shopping décalé.

Entre boutique et bar intimiste, ce pop-up store sur deux étages promet une immersion totale dans l’univers de cette bière belge qui cultive son mystère depuis près de 15 ans.

Pour rappel l’histoire de Paix Dieu, c’est d’abord celle d’une abbaye cistercienne du XIIe siècle et de ses sœurs qui brassaient leur bière les soirs de pleine lune. Une pratique ancestrale qui a inspiré toute l’identité de la marque : esthétique sombre, élégance nocturne et références aux corps célestes. Et c’est exactement cette ambiance que la brasserie Caulier qui l’a produit aujourd’hui a voulu recréer dans son pop-up de marque.

L’entrée se fera par un tunnel représentant la voûte céleste avec des hublots laissant apparaître des étoiles filantes, des anamorphoses aux fenêtres qui dévoilent les phases de la lune, des effets vitraux qui donnent au lieu des airs de cathédrale… Le tout dans une atmosphère speakeasy avec canapés Chesterfield, bougies et candélabres.

Côté dégustation, trois références sont annoncées. D’abord l’iconique Paix Dieu Triple, la costaud du groupe avec ses 10% d’alcool et ses arômes fruités et épicés bien marqués. Ensuite la Paix Dieu Nova, version plus accessible à 6% avec de belles notes d’agrumes. Et enfin, en exclusivité pour le pop-up : la Paix Dieu Céleste, une bière d’exception vieillie 11 mois en barriques de Cognac.

À partir de 17h, l’ambiance monte d’un cran. Des ateliers de dégustation animés par un zythologue seront proposés chaque jour pour apprendre à décortiquer les arômes de la bière. Au programme aussi : des sessions pour maîtriser l’art du service parfait, col de mousse impeccable exigé.

Et parce qu’on ne sort jamais les mains vides d’un bon pop-up, la boutique proposera toute une gamme de produits dérivés. Le graal ? L’iconique verre à pied biseauté, d’habitude réservé aux pros. Mais aussi des fringues (oui, même des pulls de Noël), des caisses en bois vintage et des cruchons mécaniques d’1,5L pour les amateurs de contenant old school.

Bref, si on aime la bière, l’ambiance mystique et les expériences un brin décalées, le rendez-vous est dans le Marais du 27 novembre au 31 décembre, au 7 rue saint croix de la bretonnerie Paris IVe.

Informations pratiques et réservations sur Paixdieubeer.be