Cinquième opus de la série Distil Your World, ce single malt écossais s’inspire de l’âme gastronomique de la Ville Lumière — croissants, cognac et Montmartre compris.
Il y a quelque chose d’un peu vertigineux à l’idée de distiller Paris. La ville des brasseries qui n’ont jamais fermé, des marchés qui sentent le beurre frais à six heures du matin, des tables étoilées où l’on mange comme si chaque repas pouvait être le dernier — comment fait-on tenir tout ça dans une bouteille de whisky écossais ? C’est pourtant le défi que s’est lancé The Macallan avec son nouveau Distil Your World Paris, disponible en France depuis le 26 février dernier.
Pour ceux qui suivent la série, l’exercice est désormais familier. Depuis New York, Londres, Mexico et Hong Kong, The Macallan et les frères Roca — oui, ceux d’El Celler de Can Roca, deux fois élus Meilleur Restaurant du Monde — s’attaquent à des villes iconiques et tentent d’en capturer l’essence dans un assemblage. Paris, cinquième étape du voyage, n’était peut-être pas la plus simple : comment se distinguer quand tout le monde a déjà une opinion très arrêtée sur ce que « goûte » Paris ?
Un road-trip gastronomique rue Montorgueil
La réponse tient en un nom : Anne-Sophie Pic. La cheffe triplement étoilée a servi de guide à Kirsteen Campbell, Lead Whisky Maker de la maison, et à Joan Roca lors de leur immersion parisienne. Résultat : une déambulation sensorielle à travers boulangeries historiques, tables étoilées et marchés du matin. On imagine sans peine la scène — une équipe de Scots et de Catalans en train de humer des croissants aux amandes et de débattre de la structure aromatique d’un mille-feuille, carnet à la main.
Parmi les étapes du parcours : la rue Montorgueil, La Dame de Pic et le Pont des Arts — des lieux que l’on retrouve d’ailleurs gravés en relief sur l’étui extérieur du coffret, comme autant de repères d’un carnet de voyage de luxe.
« Le pain et la pâtisserie parisiens occupent le devant de la scène, mais en tant que Whisky Maker, la sélection des fûts est fondamentale pour façonner les strates de saveurs. L’ajout de fûts de Cognac confère à ce whisky un accent indéniablement parisien. », explique Kirsteen Campbell, Lead Whisky Maker de The Macallan
Le cognac comme touche finale
Sur le plan technique, le whisky affiche 47,2 % et repose sur un assemblage de fûts de chêne américain et européen, d’ex-bourbon et — c’est là la vraie signature parisienne — de Cognac. Une décision qui n’a rien d’anodin : le cognac, eau-de-vie française par excellence, vient apporter cette touche hexagonale qui distingue cet opus des précédents.
Selon les notes de dégustation de la distillerie, au nez, on trouve des croissants aux amandes, de la rose, des nectarines sucrées, du bois de santal et des gousses de vanille. En bouche, place à la pâtisserie beurrée, la brioche, le pêche melba, le mille-feuille et un chêne toasté. La finale, elle, joue dans le registre des épices douces et du chêne chaleureux. Une palette qui, il faut l’admettre, donne envie de réserver une table quelque part.
Un écrin couleur « jaune rue »
The Macallan a soigné l’emballage autant que le contenu. La couleur naturelle du whisky — baptisée « Parisian Sunrise » — s’inspire des premiers rayons de soleil vus depuis Montmartre. L’artiste parisienne Cassandre Montoriol a illustré l’intérieur de l’étui avec une scène typiquement parisienne, tandis que l’extérieur arbore un jaune vif surnommé « jaune rue », hommage à l’éclairage historique des rues de la capitale.
Un documentaire accompagne le lancement — le dernier de la série Distil Your World — qui retrace ce voyage sensoriel parisien et les rencontres avec des artisans comme Apollonia Poilâne ou le collectionneur de menus Jérôme Dumant. L’adresse pour le retrouver : themacallan.com.
The Macallan Distil Your World Paris — Édition limitée — 47,2 % — Prix sur demande — Disponible via une sélection de détaillants et sur themacallan.com
