La Paix Dieu est réalisée par la brasserie Caulier, à Péruwelz en Belgique.
Cette bière culte était autrefois brassée selon le calendrier lunaire et plus spécifiquement par soir de pleine lune. Cela dans la pratique ancestrale des soeurs cisterciennes de l’Abbaye de Paix Dieu dont elle tire ainsi le nom.
La recette est des plus simples, du malt d’orge, du sucre, des houblons.
Il s’agit d’une triple onctueuse, dans le style tout ce qu’il y a de plus belge.
Dorée, fruitée, épicée et délicatement houblonnée, cette bière titrant 10% se déguste idéalement dans son verre tout autant iconique. Le buvant est légèrement biseauté afin de faire référence à la lune.
- Pays : Belgique
- Couleur : Blonde
- Type : Triple
- Fermentation : Haute
- Alcool : 10%
- Céréales : Malts d’orge
- Brasserie : Brasserie Caulier
Note de dégustation :
La Paix Dieu se présente dans le verre dans une robe blond doré, avec de jolis reflets, surmontée d’une mousse onctueuse et persistante.
Le nez est très expressif, avec de belles notes fruitées et épicées comme on l’apprécie chez les triples belges.
La bouche est ronde, mais vive, sans sucrosité abusive, on y retrouve les notes fruitées, de la puissance maitrisée ainsi qu’une certaine fraicheur houblonnée qui nous mène vers la finale.
Celle-ci est assez longue, sur des notes plus fraiches en délicate amertume.
Cette Paix Dieu est une triple belge fort bien réussie. Attention, la maitrise du sucre et de sa puissance, notamment par son houblonnage rafraîchissant, peut faire oublier son degré d’alcool.
Une bière iconique qu’il faut savoir apprécier avec modération si l’on ne veut pas finir dans la lune…
Chargement ...
