À Tarare, la maison emblématique du craft français lance une offre de prestation sur mesure destinée aux porteurs de projets spiritueux.

Pour ceux qui auraient  un projet de spiritueux mais pas de distillerie, Ninkasi a peut-être la solution. La marque, connue pour ses bières craft et ses whiskies artisanaux, annonce le développement d’une offre de distillation à façon à l’intérieur de sa distillerie de Tarare, dans le Rhône.

L’idée est simple : mettre à disposition d’autres marques, de brasseurs ou de porteurs de projet un outil de production industriel performant, sans qu’ils aient à en faire l’investissement eux-mêmes.

En pratique, Ninkasi propose d’accompagner ses clients à différents stades de la chaîne de production : fabrication du wash (le moût fermenté), distillation pure et simple, ou élaboration d’un New Make Spirit. Le client reste maître de son projet et de son identité de marque — Ninkasi fournit le matériel et l’expertise, c’est tout.

Et le lieu n’est pas anodin. La distillerie de Tarare se trouve installée dans un territoire classé Géoparc mondial UNESCO, avec à disposition l’une des eaux les plus douces de France, issue de la rivière Turdine. Pour qui sait que la qualité de l’eau joue un rôle non négligeable dans le résultat final d’un spiritueux, c’est un avantage non mince.

En 2023, Ninkasi a agrandi et modernisé son site de production. À côté de ses alambics charentais traditionnels à repasse, la distillerie s’est équipée de deux alambics à distillation sous vide — une technologie qui permet de réduire significativement la consommation d’énergie, tout en préservant la finesse aromatique des spiritueux. Entre outils traditionnels et innovation technologique, la combinaison offre une liberté de création franchement impressionnante pour les projets les plus exigeants.

Cette offre répond à un besoin qui se fait de plus en plus sentir dans le secteur des spiritueux : de nombreux entrepreneurs souhaitent lancer leurs propres marques, mais se heurtent rapidement à la réalité économique qu’est l’investissement dans une distillerie. La distillation à façon leur permet de contourner cet écueil, en accédant à des installations de haut niveau sans en assumer le coût.

Pour Ninkasi, c’est aussi une façon de rester fidèle à son ADN de pionnier du craft. En partageant son savoir-faire et ses équipements, la marque contribue à l’émergence de nouvelles signatures sur le marché des spiritueux — et, au fil du même, à l’enrichissement du paysage aromatique français.

C’est également une idée qui arrive à point nommé. Ninkasi vient en effet d’être placé en procédure de sauvegarde pour plusieurs de ses entités, afin de tenter de surmonter une passe financière délicate sans interrompre son activité. La distillerie à façon est ainsi une nouvelle possibilité de faire renter un peu plus d’argent dans les caisses.