La distillerie écossaise indépendante The GlenAllachie lance deux expressions exclusives vieillies en fûts de xérès, marquant une étape importante dans le développement de sa gamme de whiskies tourbés.

La distillerie The GlenAllachie, située dans le Speyside, a annoncé fin juillet le lancement des tout premiers single casks de sa gamme Meikle Tòir. Ces deux expressions – un Pedro Ximénez Sherry Hogshead 2018 et un Oloroso Sherry Hogshead 2019 – représentent une première pour cette collection de single malts tourbés.

Ces fûts uniques ont été choisis par Billy Walker, maître distillateur de The GlenAllachie. Mis en bouteille brut de fût, ils veulent incarner l’audace de l’esprit tourbé signature de la distillerie, sublimé par la richesse d’un vieillissement méticuleux en fûts de xérès.

Le Pedro Ximénez Sherry Hogshead 2018, disponible exclusivement à la distillerie, constitue la première expression single cask exclusive de Meikle Tòir. Vieilli durant sept années dans un fût de premier remplissage Pedro Ximénez, la distillerie prècise que ce whisky révèle des notes de confiture de figues, de noisettes grillées et d’épices miellées, évoluant vers une douceur d’agrumes chauds avec des notes de chocolat et de massepain.

L’Oloroso Sherry Hogshead 2019, disponible sur la boutique en ligne de la distillerie, offre, toujours selon la distillerie, une intensité fumée audacieuse enrichie d’une complexité profonde. Âgé de six ans en fût d’Oloroso, il équilibre douceur et épices, révélant au nez un tabac doux, des figues et de l’orange, suivi en bouche par des notes de moka, de rayon de miel grillé et de fruits fumés.

« Lors de la sélection de nos premiers single casks Meikle Tòir, je recherchais des whiskies qui captent véritablement le caractère audacieux et fumé qui définit la gamme, avec une profondeur et une complexité supplémentaires apportées par un vieillissement exceptionnel en fûts de xérès », explique Billy Walker.

Le maître distillateur souligne l’authenticité de ces expressions : « Nous les avons embouteillés à leur force naturelle, donc ce que vous dégustez est aussi proche que possible d’un échantillonnage direct du fût. Pas de chichis – juste un excellent whisky honnête. »

La production utilise de la tourbe « continentale » provenant de St Fergus, qui offre un profil de fumée plus doux et plus boisé que la tourbe d’Islay. Une fermentation prolongée de 160 heures, soit environ trois fois la norme industrielle, confère à l’esprit une profondeur supplémentaire, encourageant des saveurs audacieuses et complexes avec un profil fruité.

Ces deux expressions sont proposées au prix de 75,99 £, avec seulement 355 bouteilles pour le Pedro Ximénez 2018 (59,9% ABV, 44 PPM de tourbe) et 357 bouteilles pour l’Oloroso 2019 (60,5% ABV, 47 PPM de tourbe). Les deux whiskies sont non-filtrés à froid avec une couleur naturelle issue du fût.

Ces lancements inauguraux marquent un moment charnière dans le développement de l’offre Meikle Tòir de The GlenAllachie, la distillerie prévoyant de futures sorties de single casks sur des marchés internationaux sélectionnés.