Connue pour sa légendaire Saison, la brasserie belge de Tourpes débarque en grandes surfaces avec une ale bio et sans gluten, pensée pour ceux qui ne veulent plus choisir entre plaisir et régime alimentaire.

On ne présente plus la Brasserie Dupont. Fondée au XIXe siècle dans le petit village de Tourpes, en Belgique, cette maison familiale et indépendante est depuis longtemps une référence mondiale du style Saison. Ces bières rustiques, sèches et désaltérantes qui ont fait la réputation de la Wallonie brassicole. Mais voilà que Dupont surprend son monde en s’attaquant à un segment encore largement boudé par les brasseries artisanales sérieuses : la bière sans gluten de dégustation.

Son nouveau bébé s’appelle FOMO, en référence au fameux « Fear of Missing Out » — la peur de rater quelque chose. Un clin d’œil à peine voilé à tous ceux qui, jusqu’ici, devaient se contenter de bières sans gluten franchement décevantes pendant que les autres dégustaient.

Un marché à saisir, et vite

Les chiffres parlent d’eux-mêmes. En France, si environ 1 % de la population souffre de la maladie cœliaque, près de 10 % déclarent limiter volontairement leur consommation de gluten. Un vivier de consommateurs qui cherchent depuis des années une bière qui leur ressemble. Mais surtout qui ne trouvent, le plus souvent, que des références industrielles au profil gustatif pour le moins timide.

De fait, « associer sécurité alimentaire et exigence de goût », c’est le défi que s’est lancé Dupont avec FOMO.

La recette a été pensée de fond en comble pour tenir cette promesse. On y trouve 30 % de malt de sarrasin et 5 % de malt d’avoine (naturellement pauvre en gluten), complétés par un procédé de dégluténisation aux enzymes naturelles non OGM. La brasserie a même engagé une démarche d’accréditation Crossed Grain, le label international garantissant un taux de gluten inférieur à 20 ppm, le seuil reconnu pour les cœliaques. La bière titre tout de même 6,7% pour une amertume controlée de 27 IBU.

Un profil aromatique qui ne fait pas semblant

Dans le verre, FOMO se présente dans une robe dorée claire coiffée d’une mousse fine.
Le nez marie des notes céréalières légères avec des touches florales et herbacées, issues d’un houblonnage aux variétés Hallertau Mittelfrüh et Spalter Select, deux classiques allemands discrets et élégants. Mais aussi cette touche fruitée et épicée de la levure belge.
En bouche, c’est justement la levure historique de la maison qui prend le relais : sèche, fraîche, avec ces esters épicés qui font cette fabuleuse signature Dupont.
La finale est nette et désaltérante, comme une vraie saison. Buvabilité maximale, comme on dit dans le jargon.

Vous l’avez deviné on est fan !

Direction les rayons GMS

Surtout que disponible en bouteille de 33 cl à 1,70 euro, FOMO est pensée pour les grandes et moyennes surfaces ainsi que les magasins spécialisés. Un positionnement tarifaire plus que mesuré pour une bière qui justifie largement de figurer dans le rayon bière de caractère plutôt que dans le ghetto du « sans ».

La FOMO rejoint une gamme déjà étoffée de 15 références réparties entre les gammes Saison, Moinette et les bières spéciales. C’est dans cette dernière catégorie qu’elle prend place. Pour Dupont, c’est un signal clair : cette bière sans gluten n’est pas un à-côté commercial, mais bien une bière à part entière.

Pour les amateurs intolérants au gluten, ou simplement curieux, l’attente prend fin !  Et pour les autres, comme nous, FOMO rappelle subtilement qu’on peut toujours rater quelque chose de bien si on ne regarde pas…