La Cave Parallèle continue son expansion avec une nouvelle adresse à Nîmes ! Après Nantes, Aix-en-Provence, Boulogne-Billancourt, La Rochelle, Cagnes-sur-Mer et Vannes, cette boutique de 32 m², nichée à deux pas des arènes et au cœur d’un quartier commerçant animé, devient la première cave 100 % sans alcool du Gard.
Aux commandes, Alexandra Cavallin, une jeune trentenaire nîmoise, a pour ambition de partager un art de vivre festif, gourmand et accessible à tous, à tout moment de la journée. Un îlot central convivial invite à la dégustation, à l’échange et à la découverte d’une sélection de plus de 200 références: vins désalcoolisés, bières et « spiritueux » sans alcool, boissons fermentées, jus et softs alternatifs.
Avant de se lancer dans cette belle aventure, Alexandra Cavallin a acquis une solide expérience chez Transgourmet, au sein du développement commercial. Cet été, elle a fait le choix de quitter son poste pour revenir à Nîmes et donner un nouveau souffle à son parcours professionnel.
Ces dernières années, elle a remarqué une demande croissante pour des alternatives sans alcool, tout en constatant une offre locale encore limitée. Son expérience personnelle de consommation lors de ses grossesses, face à un manque de choix de qualité, l’a poussée à explorer une nouvelle génération de boissons sans alcool, plus créatives et plus variées. La rencontre avec Jérôme Cuny, fondateur de La Cave Parallèle, a confirmé l’importance d’un lieu entièrement dédié à cette nouvelle culture du sans alcool, désormais pleinement intégrée aux moments de convivialité et aux plaisirs de la table.
« Ce projet est né d’une conviction forte : il existe aujourd’hui une véritable demande pour des alternatives sans alcool qualitatives, choisies et assumées, loin des produits de substitution par défaut.
J’ai choisi ce métier par passion pour le conseil, la découverte de produits artisanaux et l’envie d’accompagner une nouvelle façon de consommer, plus inclusive et décomplexée. Le sans alcool permet à chacun de trouver sa place, que ce soit par choix personnel, de santé ou de moment de vie, sans renoncer au plaisir, au goût ni au rituel. Ma cave a pour vocation de proposer une sélection exigeante de bières sans alcool, vins désalcoolisés, alternative aux spiritueux et softs alternatifs, en valorisant le savoir-faire des brasseries et producteurs engagés dans cette dynamique », explique Alexandra.
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C’est ainsi que pour ce mois de janvier elle a choisi de nous proposer la « Free Jazz Blonde. « Brassée à Montblanc, dans l’Hérault, par la microbrasserie artisanale Kiss’Wing, la Free Jazz incarne le savoir-faire français appliqué au sans alcool », explique Alexandra. « Elle m’a immédiatement séduite par son équilibre et sa fraîcheur. On y retrouve une vraie structure de bière blonde, avec une belle finesse aromatique, une légère amertume bien maîtrisée et surtout aucune sensation de compromis malgré le 0.0%. Free Jazz démontre que le sans alcool peut être exigeant, gourmand et résolument moderne, tout en restant accessible. C’est une bière que je recommande aussi bien aux amateurs curieux qu’aux consommateurs déjà convaincus », poursuit-elle.
Pour nos lecteurs qui sont à Nimes et dans la région, la Free Jazz Blonde est à découvrir, pour 3,30 euros la canette de 33 cl,à la Cave Parallèle, au 13 bis rue Régale à Nîmes. Alexandra vous y accueille du mardi au vendredi de 10h à 13h et de 15h à 19h, le samedi de 10h à 19h, et sera également ravie de vous présenter toute son offre.
