LG refroidit les canettes en express

Westvleteren 12 élue meilleure bière au monde par RateBeer: La Westvleteren 12 vient d’être élue meilleure bière au monde de l’année par le site RateBeer. Elle est brassée à l’abbaye de Saint-Sixte en Flandre-Occidentale. Il existe trois types de bières : la Westvleteren qui est une blonde de 5,8 %, la Westvleteren 8, une brune de 8 % et enfin la grande gagnante la Westvleteren 12, une brune de 10,2 %. (PotinsNews.com)

Bière plus chère: certains brasseurs choisissent de ne pas augmenter leurs prix: Le brasseur Duvel-Moortgat, troisième plus important du pays, n’augmentera pas ses prix pour l’horeca, contrairement au géant belgo-brésilien AB InBev. Les brasseries Bockor et Haacht n’ont pas non plus décidé de relever ses prix. (RTBF)

La bière en restauration : beaucoup d’avancées et pourtant encore beaucoup de chemin à parcourir: Où en est la bière en restauration ? Hervé Marziou, biérologue, fait le point. (L’Hôtellerie)

LG lance un réfrigérateur qui accélère le refroidissement des boissons en canette !: Le groupe coréen LG vient de lancer un réfrigérateur en mesure de refroidir une boisson en un temps record. (BarMag)

La poste Belge a sorti une série limitée de timbres poste à l’effigie des bières trappistes belges: Les bières trappistes proposées en feuillet comportant 6 timbres différents. (Bpost.be)

Coffret The Balvenie

Créé par l’agence Sparkle il s’agit d’un coffret découverte qualitatif en bois, à la forme arrondie pour faire écho aux fûts utilisés lors du vieillissement (clin d’œil renforcé par la présence de 2 barrettes cuivrées).

Un sympathique gift pack qui met en avant l’authenticité du produit et apporte une touche de modernité par un système d’ouverture inédit, une fine cordelette permettant aux consommateurs d’ouvrir le pack et d’en extraire la bouteille simultanément.

S’il n’était pas sous le sapin à Noël, la St Valentin qui approche est une autre bonne occasion de se le faire offrir…

Glenfiddich Age of Discovery

Tout d’abord placé en fûts de Bourbon et fûts de Xérès, le malt a été transféré pour finir ses dernières années avant embouteillage dans des fûts de chêne ayant préalablement servi pour vieillir du vin de Madère.

Un parcours de maturation destiné à offrir à ce Glenfiddich une palette aromatique riche et complexe. Les notes de dégustation du maître distillateur sont:

Robe: Ambrée
Nez: Des arômes profonds de figues mûres et de marmelade d’orange. Par la suite apparaissent de fraîches notes de groseilles et de raisins.
Bouche: Un whisky riche en saveurs épicées, avec des notes de cannelle, de poivre noir moulu, de fruits caramélisés, de gingembre cristallisé et de raisins secs. Une texture soyeuse et lisse.
Finale: Chaleureuse qui s’efface sous de suaves notes de confiture.

Ce Madeira Cask Finish qui titre 40° est proposé dans un beau coffret contenant une bouteille élégante et raffinée.

Oktoberfest 2010 ©constant progression

En effet, d’après l’office fédéral allemand des statistiques Destatis, la consommation de bière en Allemagne est descendue en 2011 à 82,7 millions d’hectolitres de bière produite en Allemagne.

En 2000, nos voisins en avaient tout de même avalé 98,8 millions d’hectolitres, soit une baisse de plus de 1 million d’hectolitres par an !

La production est elle également à la baisse, de 0,1% en 2011. Le pays a produit 98,2 millions d’hectolitres de bières (84,2% ont été vendus sur le territoire), alors qu’il en produisait 109,8 millions d’hectolitres en 2000.

La bière en amphore chez Cantillon

Après la Vigneronne, c’est en effet influencé par le travail des vignerons que Jean-Pierre Van Roy à choisi de faire son lambic… en amphore !

« La dégustation d’un vin à l’aveugle va changer ma vision des choses. Un vin qui m’a décontenancé. Des arômes et une bouche hors du commun, une incroyable complexité qui allie fruits, fraîcheur et minéralité. Impossible de le comparer avec un vin “classique”, il y avait autre chose, mais quoi? Le vigneron italien, Gabrio Bini, présent dans le restaurant où avait lieu cette dégustation, allait répondre à mes nombreuses interrogations. Les vins de Gabrio viennent de Sicile et sont élevés en…amphores. Alors j’ai imaginé mon Lambic dans de tels contenants. », rapporte-t-il.

Il est vrai q’une bière aussi ancienne que le Lambic dans un récipient qui remonte à l’antiquité n’a finalement rien d’iconoclaste. D’autant plus que les vignerons qui expérimentent l’amphore actuellement sont tous des producteurs de vins naturels (bio ou en biodynamie), fermentant sans aucun ajout de levures, un lien de plus avec le Lambic traditionnel.

Ce qui est défendu dans ce procédé, c’est une oxygénation équilibrée du liquide et des températures plus fraîches favorisant une fermentation plus longue. Des atouts considérables dans la réalisation d’un Lambic.

Chez Cantillon cela s’est traduit par l’arrivée de 12 amphores de 200 litres à la brasserie. Après une mise en eau afin de les rendre moins poreuses, elles ont été remplies avec le 19ème brassin de la saison O (26 janvier 2012).

Bientôt la première bière viellie en amphore ! Nous sommes évidemment très impatients de voir le résultat !

Sint-Sixtus à Westvleteren

Westvleteren : la « meilleure bière du monde » va s’exporter: La bière brune brassée par les moines de l’abbaye de Sint-Sixtus, à Westvleteren, en Belgique, est réputée comme l’une des meilleures au monde. Elle sera commercialisée pour la première fois en dehors de la Belgique, début 2012. (France 3 Nord-Pas-de-Calais)

Vin et bière sans frais à bord d’American Airlines: Plus besoin de compter ses dernières pièces de monnaie pour s’offrir un verre d’alcool à bord des vols d’American Airlines. La compagnie aérienne offrira à compter du mois de février prochain un verre de vin ou de bière gratuitement à tous ses passagers. (La Presse)

Starbucks se met à la bière ! La célèbre chaîne américaine de cafés a décidé d’adapter sa stratégie aux besoins de ses clients. Ainsi, aux Etats-Unis, certains points de vente de l’enseigne vont proposer de la bière, du vin et des assiettes salées le soir. (Agro-Media)

Le Houblon d’or : « Un club-service à la bière » Jacques Chirac, Pierre Mauroy, Thérèse Lebrun… Tous ont en commun … d’être chevaliers de la confrérie du Houblon d’or. Tout un symbole pour l’association créée il y 50 ans, à Lille. (La Voix du Nord)

Irish coffee gourmand: Versez le whisky dans une petite casserole avec le Sirop à Idées Caramel Moulin de Valdonne et mélangez. (Le Figaro Madame)

World Luxury Association : découvrez les lauréats 2012: Derrière les marques françaises de vins et spiritueux que l’on trouve en pole position, la World Luxury Association a également distingué la marque de rhum guatémaltèque Ron Zacapa et le producteur écossais de whisky Macallan. (Sortir à Paris)

La pub du jour: Une bonne bière dans le Bus: La pub du jour utilise de manière originale les poignées pour se tenir dans le bus afin de promouvoir une marque de bière… (Conseils Marketing)

Pete Schmeichel pour Carlsberg

En tant qu’ambassadeur de Carlsberg Group, Schmeichel sera activement impliqué dans plusieurs aspects du programme de communication, notamment en affirmant sa présence auprès des fans au travers de la campagne de Carlsberg sur Facebook, sur le défi Fan grâce auquel certains auront la chance d’être présents sur l’Euro 2012.

C’est lui qui devra présenter le Carslberg Man du match le soir de la finale. L’ancien footballeur sera également activement impliqué dans les campagne média de Carlsberg et les opérations de relations publiques pendant le tournoi lui-même.

Jørgen Buhl Rasmussen, Président de Carlsberg Group, s’est dit « très heureux d’accueillir Peter Schmeichel dans son équipe. Non seulement Peter a fait une grande partie de sa carrière dans nos deux plus gros marchés – le Danemark et le Royaume-Uni – mais il est également une personnalité bien connue à travers les marchés clés de Carlsberg dans toute l’Europe et l’Asie. »

Quand à Peter Schmeichel, il s’est dit très heureux de devenir l’ambassadeur de Carlsberg pour cet événement majeur du football. Car pour lui avoir réalisé son rêve en devenant footballeur pour le Danemark et à Manchester United, c’est aussi parce que Carlrsberg a toujours soutenu ce sport dans son pays et a été le sponsor du club anglais.

Ty Tyler de Terressentia

Selon ce savant, grâce à son procédé baptisé TerrePURE et proposé par la société américaine Terressentia Corp, faire vieillir un distillat de malt transformerait les années en heures !

Cette société propose de réaliser en accéléré des whiskies certes, mais également du rhum, de la vodka, du gin ou de la téquila en utilisant son process ultra breveté et (visiblement) récompensé de médailles.

C’est en ayant étudié de près les mutations de l’alcool dans les échanges entre le spirit et le bois du fût associé à l’oxygène ambiant que ce Tyler a développé son système.

A savoir injecter de jeunes spirits dans une chambre oxygénée, où ils sont exposés à un champ d’ultrasons de haute intensité. Et c’est justement l’agitation des molécules d’alcool qui recréée le processus d’estérification que l’on a dans les futs…

Ah la différence que, selon Ty Tyler, ce qui se produit en 12 ans dans le calme d’un chais se fait en une douzaine d’heures dans l’enfer « bruyant » de la chambre oxygénée balayée d’ultrasons !

Selon Paul Adams, un journaliste du site scientifique de Popsci.com, qui a eu la « chance » de tester ce procédé, le « whisky » produit est assez étonnant.

En effet, si la couleur n’avait pas évoluée (il n’y a pas eu d’échange avec du bois), le spirit vieilli quelques mois en fût avant de passer dans la machine infernale avait effectivement vu ses saveurs évoluer, sa puissance s’estomper et la bouche s’arrondir. Reste que la complexité apporté habituellement par les échanges avec le fût n’était pas là, mais le résultat « est plutôt pas mal pour 12 heures »…

La vidéo du système de vieillissement accéléré:

• En savoir plus sur le site de Terressentia

La Brasserie Castelain

Si le brasseur de Bénifontaine à en effet vu son chiffre d’affaires augmenter de 2% dans un marché plutôt morose c’est sans doute en raison de sa volonté d’aller de l’avant.

C’est ainsi que 2011 a vu le lancement de la sortie de la Maltesse Triple comme celles de nouveaux formats: une bouteille 33cl format Steinie (Maltesse Triple), la Jade disponible en pack de 6 x 25cl, les fûts keykegs (fûts perdus à poche pour les pompes à bière traditionnelles).

Ces derniers ont d’ailleurs permis à Castelain de se renforcer sur le marché des Cafés Hôteliers Restaurateurs, avec une hausse de son chiffre d’affaires de 10 %, mais aussi à l’export. Ces nouveaux fûts permettant de conserver la bière jusqu’à 30 jours et réduisant les coûts de stockage et de transport.

On notera également les toujours bons résultats de la Jade Bio sur l’ensemble des circuits avec +75% en grande distribution, +71% en CHR et +22% en magasins Bio. Ce qui en fait le produit bio ayant la plus grande part de marché en grande distribution avec 49 %.!

Une bien belle année donc, que la Brasserie Castelain aimerait bien renouveler en 2012. Elle semble vouloir s’en donner les moyens avec la livraison d’une nouvelle salle de brassage et l’extension d’un bâtiment de stockage à Bénifontaine (3 millions d’euros d’investissement) et de nouveaux produits déjà annoncés, les 2 mini-fûts 5 l (Derby et CH’TI ambrée).

Benriach Septendecim 17 ans

Comme ses autres réalisations aux noms de baptême romains celui-ci fait honneur à la tourbe.

Voici les notes de dégustation de ce whisky du Speyside données par le maître distillateur.

Le Septendecim présente une belle couleur dorée. Son nez est plein d’énergie et de vitalité – un mélange complexe d’arômes frais de tourbe autour d’un coeur de pommes et de noix grillées au miel de montagne.

En bouche, il offre de belles saveurs de tourbe qui s’imposent d’entrée. Puissant et intense, le cœur de tourbe s’allie avec des raisins secs infusés de miel, des noix grillées et une présence de cuir.

Alistair Walker, Directeur des ventes a déclaré à son sujet: « Septendecim est un poids lourd, robuste, corsé et merveilleusement équilibré avec un bel impact. C’est un autre bel exemple qui prouve que notre notre distillerie revient à ses racines du XIXe siècle. Une époque où, contrairement à aujourd’hui, la majorité des distilleries du Speyside produisaient des whiskies tourbés »

Aujourd’hui la production de whisky tourbé ne représente guère plus que 6 semaines de de la production annuelle chez BenRiach. Mais ces whiskies tourbés sont devenus une valeur importante du portefeuille des malts de la distillerie car ils offrent quelque chose d’inattendu pour le Speyside.

Septendecim est embouteillé non filtré à froid et sans coloration à 46°. Contrairement au récent lancement de Solstice BenRiach, le Septendecim n’est pas une série limitée et devrait toujours être disponible les prochaines années.