Connemara Single Peated Malt

Dans le verre ce Connemara affiche un jaune or lumineux. Le nez est malté, avec de la réglisse et du feu de tourbe. En bouche il offre une certaine onctuosité avec du malt et de belles notes de tourbe et des touches épicées. La finale longue, se distingue en notes fumées.

• Pays & région : Irlande, Louth County
• Distillerie : Cooley
• Degré : 40%
• Vieillissement : NC
• Maltage : Single Malt

Note de dégustation :

Voici un Irlandais qui ne manque pas du culot ! Non seulement il joue les originaux en n’utilisant qu’un seul malt, mais qui plus est il en sèche une bonne partie (les 3/4) avec un bon feu de tourbe. Ensuite, comme pour faire le malin, il n’est le fruit que d’une double distillation.

Autant de caractéristiques qui en font un Irish whiskey hors du commun ! Ce whiskey né chez Colley en 1995 présente fort bien avec son or lumineux dans le verre. Une promesse de richesse qui ne se dément pas. Au nez le malt est joliment soutenu par des notes de menthe poivrée, de réglisse et de feu de tourbe. En bouche, la complexité est bien là, avec un beau corps malté ou les épices viennent flatter les papilles avant de les abandonner à une finale bien langoureuse, enveloppant le palais dans une suave fumée de tourbe.

Le Connemara est un très bon whisky (on a du mal à l’appeler whiskey tant il a des airs d’Ecosse…) qui offre une belle complexité malgré ses 40°, déjà plus dignes de ses frères irlandais. A savourer au coin d’un feu de cheminée lors d’une soirée d’hiver.

Cuvée des Trolls

* Pays : Belgique
* Couleur : Blonde aromatisée
* Type : Ale
* Fermentation : Haute
* Alcool : 7°
* Maltage : Simple d’orge blond
* Brasserie : Brasserie Dubuisson

Note de dégustation :
La Cuvée des Trolls est tout d’abord une réussite esthétique. Son petit Troll au nez pointu qui semble s’amuser comme un fou nous invite aussi à la fête. Elle commence au versement dans le verre avec une belle couleur blonde et une mousse qui monte bien pour se stabiliser, bien alimentée par une belle pétillance.
Au nez la bière belge est fraîche, avec du malt et des notes d’agrumes. En bouche la bière est ronde, mais vive avec du gaz carbonique qui vient réveiller la langue. Le sucre doux est contrebalancé par des notes acidulées d’agrumes. La finale est plus sèche avec quelques touches d’amertume houblonnée.

La Cuvée des Trolls est une bière de plaisir. Sans être exceptionnelle elle est fraîche et parfumée. Son taux d’alcool de 7 % qui passe tout seul viendra mettre un peu de folie dans une fête entre amis, ou au cours d’un bon barbecue.

The Glenlivet Nadurra 16 ans

Dans le verre ce Nadurra présente un jaune or lumineux. Son nez est composé d’arômes floraux et légèrement épicés, rehaussés de légères notes de chêne grillé. En bouche c’est une saveur onctueuse de fruits rouges et de fleurs miellées pour une finale longue sur une note de chêne sec aux accents de gingembre et de noisette.

• Pays & région : Ecosse – Speyside
• Distillerie : The Glenlivet
• Degré : 55,1%
• Vieillissement : 16 ans d’âge.
• Maltage : Single Malt

Note de dégustation :

Dégustation en compagnie de Ian-Logan

Ce Glenlivet est d’une belle complexité aromatique, sans doute due aux alambics à longue colonne de la distillerie. Titrant 55,1° (pour celui dégusté ici, cela peut varier), il peut être dégusté allongé de quelques goutes d’eau. C’est ce que conseille d’ailleurs Ian Logan, avec un discours très convaincant, « rajouter de l’eau permet de mieux découvrir tous les arômes d’un whisky, mais aussi d’en mettre plus dans la bouche et d’avoir plus à boire au final… ». Avec modération bien sûr.

Four Roses Single Barrel (à droite)

Issu d’un seul fût fruit de la sélection du maître disttilateur John Rhea, il a vieilli durant huit ans. Comme les autres Four Roses c’est en fût de chêne neuf charbonné que s’effectue la maturation. Il est proposé dans un flacon numéroté et signé à la main. Il titre 50°. A l’oeil il se présente sous un doré profond. Le nez est fleuri, avec des notes épicées. La bouche offre des notes de caramel avec des pointes d’épices. La finale est délicate.

• Pays & région : Etats Unis – Kentucky
• Distillerie : Four Roses.
• Degré : 50%
• Vieillissement : 8 ans d’âge.
• Maltage : Maïs à 51% minimum

Note de dégustation :
Dégusté lors d’une rencontre avec le maître distillateur John Rhea en personne au bar Le Forum à Paris (cf photo), ce Four Roses est un Kentucky Bourbon très agréable. Sa belle couleur dorée est une des premières marques de son long séjour en fût. Le nez est plein de la douceur des whiskeys de la distillerie, du sucre candy avec des épices et une touche de bois. En bouche, malgré un joli taux d’alcool, le Single Barrel est moelleux, doux, avec des notes florales, fruitées et épicées. La finale est longue, toujours en douceur et complexité d’épices.

Ce Four Roses est un bien sympathique Bourbon. Sa douceur ne l’empêche pas de proposer un beau caractère acquis au cours de ses huit années de fût. Je l’apprécie particulièrement en fin de repas avec de la glace.

Export 8

* Pays : Belgique
* Couleur : Blonde
* Type : Lager
* Fermentation : Basse
* Alcool : 4,7°
* Maltage : Simple
* Brasserie : Brasserie Haacht

Note de dégustation :
L’Export 8 nous rappelle que la Belgique n’est pas seulement un pays de bières d’abbaye, de gueuzes et autres lambics. Ce petit bout d’Europe, grand pays brassicole, fait aussi des lagers, des bières de soif, car il faut une bière pour chaque moment de la journée ou presque.
Cette blonde se sert dans un verre dédié afin d’afficher le beau blond lumineux et la blancheur de sa mousse, un peu éphémère. Largement ouvert ce contenant laisse apprécier au nez la fraicheur houblonnée d’un malt assez doux. En bouche c’est plutôt vif, frais, le malt et l’amertume houblonnée s’équilibrent plutôt bien. Puis on glisse sur une finale plus sèche, avec de la fleur de houblon et de l’amertume juste ce qu’il faut.
Que dire de plus si ce n’est que cette bière est parfaitement réussie pour la raison qui l’a menée à être créer: désaltérer sans saouler ! Avec sa fraîcheur, son amertume fleurie et ses 4,7°, elle ne manque pour autant pas de saveur et se laisse boire facilement. Une blonde que j’aimerai bien voir dans le réfrigérateur en rentrant de la plage l’été…

Jameson Rarest Vintage Reserve

Fruit de la collaboration du maitre de cave et du maître assembleur, il est composé des plus anciens spirits de la réserve Jameson, vieillis entre 20 et 30 ans dans des fûts de Porto, de Xerès et de Bourbon et embouteillé non filtré à froid. Tous étant bien sûr eux-mêmes le fruit de la célèbre triple distillation propre au Irish Whiskey de la maison Jameson. A l’oeil il se présente un doré lumineux. Le nez est fruité, de melon, de banane, de prune et une pointe de cannelle. La bouche est ronde et délicatement boisée, richesse fruitée, avec une pointe de crème et de chocolat noir. La finale est persistante sur des saveurs fruitées ponctuées de notes épicées.

• Pays & région : Irlande
• Distillerie : Midleton Single Distillery.
• Degré : 46%
• Vieillissement : Assemblage de whiskey de 20 à 30 ans d’âge.
• Maltage : Blend

Note de dégustation :
Dégusté lors d’une rencontre avec le maître distillateur Barry Crockett en personne au bar Le Forum à Paris, cet irish whiskey est un produit d’exception. Sa couleur dorée, avec de très sensuels reflets d’un lumineux vert, annonce luxe et volupté. Son nez est d’un exotisme savoureux, fruité avec de la mangue, de la banane et une pointe d’épice chaleureuse. En bouche c’est la triple distillation et les décennies de vieillissement en fûts de second remplissage qui s’expriment. Une jolie douceur, avec une belle rondeur fruitée, quelques notes d’épices boisées. Et puisqu’il faut tout de même en finir, profitons de la longueur, toujours sur le fruit mûr avec ses petites touches épicées.

Ce Jameson est un vrai bonheur. Sa double médaille d’or à la San Francisco World Spirits Competition 2011 en est une preuve supplémentaire. Un Irlandais que l’on se réservera pour les moments d’exception, sa rareté lui conférant un prix non négligeable…

Bière Corps Mort

* Pays : Canada – Québec
* Couleur : ambrée
* Type : Ale – Barley Wine
* Fermentation : Haute
* Alcool : 11°
* Maltage : Avec malt fumé sur fumoir à hareng
* Brasserie : A l’Abri de la Tempête

Note de dégustation :
On commencera par le nom, qui fait indubitablement dresser l’oreille de ceux qui naviguent et frémir les passionnés de série policières. Ce sont les premiers qui ont raison, le Corps Mort est un fameux rocher des Iles de la Madeleine au coeur du golfe du Saint-Laurent. C’est aussi le nom que l’on donne à ces bouées accrochées au fond des mers où l’on vient amarrer son bateau le temps d’un « mouillage ».

Le décor, somptueux, planté, il est temps de se servir… Dans le verre, la Corps Mort se présente sous un blond orangé liquoreux et légèrement troublé. La mousse un peu grossière monte et s’efface assez rapidement. Le nez est incroyable, fumé, avec des notes de vent du large, de l’iode du sel puis du sucre. Comme quoi le fumage du malt dans un fumoir à harengs en plein milieu des éléments marins n’est pas un simple coup marketing. En bouche c’est de la même trempe, une bière d’homme, bien maltée, avec de la fumée, des embruns, comme si on la buvait en bord de mer avec du varech à nos pied. La douceur sucrée est aussi là, laissant passer les 11° plutôt inaperçus, sur le coup… Après si on la boit trop vite… Le final, toujours en notes fumées, avec du caramel beurre salée est tout en longueur.

Cette bière, ou Barley Wine, est une vraie réussite. Les amateurs de bières sérieuses, avec du corps, de la complexité dans les arômes ne seront pas déçus. Les amateurs des whiskies d’Islay, où la tourbe s’impose seront également sous le charme. A boire au mouillage, à l’apéritif, le soir, quand la fraicheur tombe et que le vent se met à chanter dans les haubans.

Sullivans Cove 60% Bourbon Maturation

Ce Single Cask, Cask Strength à 60°, est issu d’un vieillissement en fût de Bourbon. Il n’est pas fait de mention d’âge mais il est généralement de 8 à 10 ans d’âge (voir étiquette). A l’oeil il se présente sous une couleur de jaune doré. Le nez est franc, avec une présence d’agrumes et d’épices. La bouche s’ouvre avec des notes épicées qui enrobent une rondeur boisée. La finale est longue avec une dominante épicée fondant sur la douceur vanillée.

• Pays & région : Australie. Tasmanie
• Distillerie : Tasmania Distillery.
• Degré : 60%
• Vieillissement : Pas d’information spécifiée (autour de 10 ans).
• Maltage : Single Malt

Note de dégustation :
Découvert à l’occasion d’une présentation à l’ambassade d’Australie à Paris par la Maison du Whisky, j’ai eu l’occasion de refaire une dégustation de ce whisky tasmanien grâce à Grégoire Sarafian, grand amateur de whisky et plus particulièrement du Sullivans Cove. Pour celle ci, et pour être très précis, le whisky dégusté fut distillé en avril 2000 puis embouteillé en 2008.

Sa couleur dorée, avec quelques reflets d’un lumineux vert, lui apporte un certain charme d’entrée de jeu. Son nez est dans la logique, vif, fruité avec du zeste d’orange et une pointe d’épices. En bouche ce diable de Tasmanie reste vaillant, avec une belle rondeur fruitée, et là encore des notes d’agrumes frais, des épices boisées, alors que ses 60° se feraient presque oublier. La preuve avec cette finale longue, douce, fraîche, entre vanille et épices. Notez que lorsqu’on lui ajoute une pointe d’eau il n’hésite pas à offrir encore plus de saveurs et de complexité.

Ce whisky du bout du monde est une fort belle réalisation. D’ailleurs il n’a pas manqué de se faire remarquer avec de nombreuses récompenses dont la dernière n’est autre qu’un « World Whiskies Awards 2011 – Best Rest of the World – 12 years old and under 10 years ». (En vente en exclusivité à la Maison du Whisky pour la France et par The Nectar en Belgique)

Bière Moritz

* Pays : Espagne
* Couleur : Blonde
* Type : Lager
* Fermentation : Basse
* Alcool : 5,4°
* Maltage : Simple
* Brasserie : Moritz Barcelona

Note de dégustation :
Dans le verre, la bière Moritz s’affiche sous un jaune liquoreux pale et lumineux. La mousse fine monte et retombe presque aussitôt. Le nez est très léger, floral, avec du houblon, un peu de sucre. En bouche c’est dans la même lignée, une bière fine, légèrement maltée, avec la fleur de houblon qui se distingue gentiment. Le final, toujours en amertume fleurie, est plutôt court.

Cette bière culte de la Catalogne est une bière qui convient dans sa région pour une consommation estivale, histoire de se désaltérer entre amis. Elle peut également accompagner un barbecue ou une bonne fiesta ! Certains lui attribuent surtout sa réussite marketing, je serai moins virulent en soulignant sa finesse et son côté désaltérant.

Penderyn Peated Single Cask 61,2°

Ce single cask obtient son caractère légèrement fumé par un vieillissement en fût ayant contenu du whisky d’Islay. Il n’est pas fait de mention d’âge. A l’oeil il se présente sous une couleur de jaune très clair. Le nez est ferme, avec une tourbe très présente. Avec des notes fruités dont de l’abricot, du cassis, de la poire, des pommes, des oranges, du coing. La bouche s’ouvre avec la tourbe qui enrobe chocolat noir et du citron vert. Entre douceur et iode elle offre une finale longue avec une dominante épicée faisant peu à peu oublier la tourbe.

• Pays & région : Pays de Galles. Southern wales
• Distillerie : Penderyn.
• Degré : 61,2%
• Vieillissement : Pas d’information spécifiée.
• Maltage : Single Malt

Note de dégustation :
Découvert au bar de la boutique de la Maison du Whisky Carrefour de l’Odéon à Paris, à l’occasion d’une dégustation privée de Penderyn en compagnie de Gillian Macdonald, sa master distiller de Penderyn, ce whisky est étonnant.

Sa couleur pâle avec ses reflets de jade cachent un sacré caractère puisqu’il titre tout de même 61,2° ! Son nez est dans la logique, sévère, avec une présence de fumée de tourbe qui ne laisse que peu de place à quelques notes sucrées et de fruits d’automne. Pourtant en bouche le Gallois la joue finement en imposant sa tourbe langoureuse qui s’efface rapidement au profit d’une grande et complexe valse de notes de gingembre, de fruits vanillés et quelques embruns iodés. Tout cela menant à une finale tout en finesse épicée avec des touches de cannelle et de baies aromatiques.

Ce Penderyn, dont il n’y a que 176 bouteilles de disponibles, est une très belle réalisation. Un single cask qui s’ouvre merveilleusement avec une pointe d’eau, qui conviendra aux amateurs de tourbe qui savent aussi apprécier la complexité et la finesse des whiskies de cette distillerie des Brecon’s Beacon. (En vente en exclusivité à la Maison du Whisky)