Soupe à la bière et aux pommes

janvier 19, 2017 par

Soupe à la bière et aux pommes. Benoit Bordier / © Passion Céréales

Soupe à la bière et aux pommes. Benoit Bordier / © Passion Céréales

 

Quand la bise fut venue… on s’est dit tiens on pourrait se faire une bonne soupe !

Et comme on aime particulièrement la bière on pourrait bien essayer de mixer les deux !

En effet la bière et la soupe vont plutôt bien ensemble et les recettes de soupe à la bière se retrouvent dans plusieurs régions françaises.

C’est le cas de l’Alsace par exemple, au climat hivernal plutôt rigoureux et de tradition brassicole.

Les Alsaciens serve la soupe à la bière avec du pain grillé, des saucisses et du lard.

Mais on peut aussi la décliner en version sucrée avec des jaunes d’œufs, du sucre et de la cannelle.

Et c’est justement une version sucrée avec des pommes, fruits de saison par excellence, que nous vous proposons ici, à consommer au moment du dessert lors d’un bon repas dominical par exemple.

Ingrédients pour 4 personnes
– 150 g de bière blanche
– 2 jaunes d’œufs
– 45 g de sucre
– 1 cuillère à soupe de farine
– 25 g de jus de citron
– 50 g de beurre
– 1 pomme
– 1 poire

Réalisation
Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajoutez la farine, la bière et le jus de citron.
Faites chauffer ce mélange dans une casserole en fouettant durant 5 minutes environ pour l’épaissir.
Hors du feu, ajoutez du beurre bien froid en fouettant comme vous le feriez pour un sabayon.
Épluchez et coupez les fruits en morceaux. Faites-les revenir à la poêle avec un morceau de beurre et de la cannelle.
Versez un peu de sabayon à la bière dans chaque assiette et ajoutez-y quelques morceaux de fruits. Servez.

Note: Vous pouvez également réaliser cette recette avec des fruits rouges crus.

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