1664 Millésime 2016, une bière signée par Philippe Etchebest

mars 10, 2016 par

Jean-François Rouquette et Philippe Etchebest au lancement de la 1664 Millésime 2016 ©TLMALP

Jean-François Rouquette et Philippe Etchebest au lancement de la 1664 Millésime 2016 ©TLMALP

Depuis 2011 les Brasseries Kronenbourg ont introduit la notion de millésime dans la gamme 1664 avec la bière de dégustation 1664 Millésime qui met en valeur le malt de la dernière récolte printanière.

Ce qui permet bien évidemment que chaque édition de la Millésime soit unique et offre ainsi tous les ans des arômes et des saveurs différents.

Pour innover toujours plus, et ajouter au buzz, Le Millésime 2016 se distingue encore du fait que pour la première fois le Chef Philippe Etchebest a été un des guides dans la création du brassin. Il souhaitait une bière « qui devait absolument être authentique et généreuse ».

Le célèbre Chef a en effet apporté sa vision et sa « patte à la création d’une bière qui existe déjà depuis quelques années. Imaginer un brassin qui corresponde à mes goûts, m’a tout de suite enthousiasmé. J’ai trouvé l’exercice passionnant et finalement assez proche de mon métier de chef qui consiste à travailler sur les goûts, associer des saveurs, inventer des recettes de cuisine. De la même façon, lorsqu’il met au point un nouveau brassin, le Maître Brasseur est dans une approche gustative et une réflexion sur le goût, ce qui est mon quotidien », explique Philippe Etchebest qui travaille depuis quelques années déjà en collaboration avec 1664 afin de concevoir des recettes en accords mets et bière.

Muriel Picot, la Maître Brasseur qui a travaillé avec le Chef à l’élaboration de ce brassin a particulièrement apprécié « son attachement à la qualité, son expertise sensorielle, son perfectionnisme ainsi que ses papilles et sa créativité… » qui ont apporté « la touche d’originalité et de caractère qui fait de 1664 Millésime 2016, une bière encore plus atypique ». selon elle.

Cette 1664 Millésime 2016 qui titre 6,7% nous a charmé par ses arômes de malt bien présents et ses notes fruitées. En bouche une belle rondeur, beaucoup de fruité avec des notes de prune, de raisin sec macérés au rhum, avec une finale plus fraîche, délicatement houblonnée avec des notes légèrement mentholées.

Nous savons eu la chance de participer à son lancement au restaurant Le Pur, de l’hôtel Park Hyatt à Paris, pour un déjeuner à 4 mains orchestré par le maitre des lieux, le Chef Jean-François Rouqette, et bien entendu Philippe Etchebest. Vous trouverez ci dessous en images le compte-rendu gourmand de ce déjeuner.

La 1664 Millésime 2016 est disponible en grandes et moyennes surfaces en de pack 6 bouteilles 25 cl à 4,59 euros et en pack 12 bouteilles 25 cl à 8,77 euros (prix conseillés), ainsi qu’à la pression dans les cafés, hôtels et restaurants.

Retrouvez la bière 1664 sur l Boutique Malts & Houblons.

Accords 1664 Millésime 2016 par Jean-François Rouquette et Philippe Etchebest

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Déjeuner 1664 Millésime 2016

Déjeuner à 4 mains au restaurant Pur orchestré par le maitre des lieux le Chef Jean-François Rouqette et Philippe Etchebest à l'occasion du lancement de la bière 1664 Millésime 2016

[img src=http://maltsethoublons.com/wp-content/flagallery/dejeuner-1664-millesime-2016/thumbs/thumbs_foie-gras.jpg]600Foie gras de canard poêlé, chutney de raisin au verjus et noix du Périgord et 1664 Millésime 2016
Bouchée apéritive du Chef Philippe Etchebest où les notes maltées et fruitées de la bière s'associent parfaitement avec le foie gras et du chutney
[img src=http://maltsethoublons.com/wp-content/flagallery/dejeuner-1664-millesime-2016/thumbs/thumbs_sans-titre.jpg]520Chamignons en raviole de châtaignes et 1664 Millésime 2016
Une recette du Chef Philippe Etchebest ou les notes épicées et maltées de la bière s'associent parfaitement aux notes automnales du plat.
[img src=http://maltsethoublons.com/wp-content/flagallery/dejeuner-1664-millesime-2016/thumbs/thumbs_sans-titre-2.jpg]460Filet de veau fermier rôti en cocotte sur un lit de café vert et 1664 Millésime 2016
Une recette signée du Chef Jean-François Rouquette où les notes fraîche de finale s'accordent parfaitement avec la fraicheur du café vert du plat.
[img src=http://maltsethoublons.com/wp-content/flagallery/dejeuner-1664-millesime-2016/thumbs/thumbs_sans-titre-3.jpg]420Vacherin du Mont d’Or croustillant et 1664 Millésime 2016
Une recette du Chef Philippe Etchebest où les notes maltées et fruitées de la bière s'associent parfaitement à la gourmandise du plat.
[img src=http://maltsethoublons.com/wp-content/flagallery/dejeuner-1664-millesime-2016/thumbs/thumbs_sans-titre-4.jpg]390Entremets noix de coco et 1664 Fruits Rouges
Une recette du Chef Pâtisseir Fabien Berteau du Park Hyatt Paris Vendôme où les notes acidulées de framboise de la bière complètent parfaitement celles, exotiques, du dessert.
[img src=http://maltsethoublons.com/wp-content/flagallery/dejeuner-1664-millesime-2016/thumbs/thumbs_1664-millesime-2016.jpg]400Packs de 6 et 12 bouteilles de 1664 Millésime 2016
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