Ragoût façon bourguignon à la Guinness

janvier 18, 2016 par

Ragoût façon bourguignon à la Guinness

Ragoût façon bourguignon à la Guinness. Recette et photo Karlesnine (Licence Creative Commons CC-BY-SA)

Quand le mercure engage une jolie chute, quoi de mieux que de se réconforter avec de bons petits plats.

Un ancien collègue et néanmoins ami a récemment posté sur Internet une photo de l’une de ces recettes qui mettent l’eau à la bouche. Ou plutôt dirons nous ici la bière à la bouche.

Non seulement parce que toute bonne cuisine peut s’accompagner d’une bonne bière, mais en l’occurence car celle-ci est réalisée avec de la Guinness ! Nous lui avons demandé s’il était possible qu’il nous fasse parvenir sa recette. Il a accepté de bon coeur et nous vous l’offrons aujourd’hui !

Ragoût façon bourguignon à la Guinness

Ingrédients pour 2 personnes:
– Une canette de 50cl De Guinness
– 500gr de viande à bourguignon
– 6 petites pommes de terre
– 6 carottes moyennes
– Une branche de céleri
– Un oignon
– Un cube de bouquet garni, grains de poivre, clous de girofle.
– 6 Champignons blancs
– Farine
– Beurre
– Un autocuiseur
– Gros sel

Réalisation:
Préparer la viande en cube de 4cm de coté environ.
Saisir la viande au beurre dans l’auto cuiseur.
Une fois que la viande est brunie sur chaque face déglacer avec un peu d’eau et faite fondre le cube de bouquet garni.
Recouvrir la viande de deux cuillerées à soupe de farine. Bien mélanger afin de la viande soit correctement enrobé de farine.
Ajouter un oignon piqué de deux clous de girofle et huit grains de poivre.
Mettre les pommes de terre et les carottes entières, la branche de céleri, ainsi que les champignons émincés.
Répandre une grosse pincé de gros sel sur le tout et verser la Guinness.
Attention la bière ne va pas couvrir le plat, c’est normal, ne pas mettre d’eau, il ne s’agit pas un pot-au-feu !
Fermer l’autocuiseur.
Laisser cuire 45min a feux vif sur la position deux de l’autocuiseur.
Si vous n’avez pas plusieurs choix de pression sur l’autocuiseur ajouter 25 min de cuisson.
Et bien sûr c’est toujours meilleur réchauffé et accompagné d’une Guinness servie pas trop fraîche.

Retrouvez la bière irlandaise Guinness sur la Boutique Malts & Houblons.

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