Le Maki à la Bière

août 28, 2014 par

Maki à la bière

Maki à la bière

C’est toujours l’été, les vacances pour certains, alors profitez en pour mettre de l’originalité dans vos apéritifs.

Voici une recette de de Hisayuki Takeuchi, que chacun pouvait que réaliser lors de l’événement Biérologie au Carreau du Temple avec Heineken France au printemps dernier.

Pour Hissa, un accord idoine entre ingrédients est primordial. Maître reconnu au Japon comme à Paris d’une nouvelle cuisine japonaise inventive, on le qualifie à juste titre de designer du goût.

Dans cette recette la bière est centrale puisqu’elle va permettre de cuire et d’assaisonner les ingrédients.

Recette du Maki à la Bière

  • Cuire le riz rond japonica avec deux bières dans l’eau de cuisson : Heineken et Desperados.
  • Assaisonner en utilisant de la bière à la place du vinaigre.
  • Faire cuire les gambas entières, et les faire macérer dans de la bière Heineken ou Desperados
  • Associer avec du fromage de Brie aux trois-quarts affiné, des légumes de saison, des graines germées dans un té-maki généreux réalisé avec une feuille de Nori.

Il est conseillé de savourer cette bouchée apéritive avec une bière de style Pelforth Blonde qui va relèver d’une pointe d’amertume ce maki. Une bière de type Pelforth Brune apportera quant à elle ses arômes de céréales grillées, de pain d’épices et sa rondeur.

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Commentaires (1)

 

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