La Brasserie Het Anker à Malines en Belgique

janvier 22, 2014 par

La Gouden Carolus Ambrio, la recette originelle de la brasserie Het Anker de Malines

La Gouden Carolus Ambrio, la recette originelle de la brasserie Het Anker de Malines

Au départ de Paris, prenez le Thalys jusqu’à Bruxelles, prolongez le voyage par un train régional et en moins de 3 heures vous arrivez à Malines (Mechelen en flamand, la langue locale)

Posée sur la Dyle et le canal de Louvain, en Flandre belge, il s’agit d’une jolie ville de canaux ou l’eau a bien sur joué un rôle très important au cours des ans.

Pour ce qui nous intéresse, elle a été un des éléments primordiaux de l’histoire de la cité car l’un des éléments principaux du développement de l’industrie brassicole.

Si autrefois les brasseurs étaient fort nombreux à tirer l’eau des canaux, aujourd’hui il ne reste plus qui une brasserie en activité sur la ville: Het Anker (L’ancre en flamand).

De la bière belge de tradition au single malt

Elle fut même l’une des premières du pays. Mondialement connue grâce à sa gamme de bière Carolus d’Or ou Gouden Carolus en flamand. Elle justifie à elle seule 24 heures à consacrer à Malines lors d’un séjour dans la région.

Il est loin le temps de la première bière, une Meschelen Bruynen, une brune (comme son nom l’indique) et qui eut l’honneur de flatter les papilles de Charles Quint. Mais, plus de 600 ans après, ce brassin est toujours disponible sous le nom de Gouden Carolus Ambrio, une bière ambrée (comme son nom l’indique…) qui titre 8%.

Car même si la brasserie a largement évolué quant à elle, celle-ci est demeurée une entreprise familiale avec aujourd’hui Charles Leclef à sa tête, représentant de la cinquième génération et gardien de la tradition.

Cela n’a pas empêché le développement et notamment depuis les années 1990, date à laquelle d’importants travaux de rénovation ont été entrepris.

Aujourd’hui la brasserie accueille le public désireux de découvrir les lieux au travers de visites et de dégustations guidées.

Consciente de l’attrait que la tradition belge en matière de bière représente auprès des touristes, Het Hanker a créé un hôtel 3 étoiles (22 chambres) dans la brasserie, elle même à l’intérieur de l’ancien béguinage de la ville.

S’ajoute un restaurant proposant une cuisine de bonne auberge flamande dont les recettes à la bière sont bien entendu à savourer avec les bons brassins de la brasserie de Meschelen. Le lieu fait également office de boutique où il est possible d’acheter les bières bien sûr, mais également verres et autres objets aux couleurs de la brasserie flamande.

Dernière innovation en date, la production de whisky. En effet, et ce n’est pas Malts & Houblons qui vous dira le contraire, la bière et le whisky sont frère et sœur !

Lancé au mois de décembre 2013, ce single malt a été distillé en octobre 2010 dans la distillerie ancestrale Molenberg de Blasveld. Ce à partir du brassin de la Gouden Carolus Tripel (sans houblonnage bien sûr) et mis à vieillir en fûts de bourbon. Sans colorant ni filtrage à froid il titre 46%. Plus de détails à venir dans une prochaine fiche dégustation.

Les bières Gouden Carolus

Côté bières, Het Anker ne chôme pas non plus. Aujourd’hui le brasseur propose huit variétés de sa Gouden Carolus (dont deux saisonnières):

  • La Gouden Carolus Classic (brune spéciale titrant 8,5%)
  • La Gouden Carolus Tripel (blonde triple titrant 9%)
  • La Gouden Carolus Ambrio (ambrée spéciale titrant 8%)
  • La Gouden Carolus Hopsinjoor (blonde spéciale titrant 8%)
  • La Cuvée van de Keizer Blauw (brune spéciale titrant 11%)
  • La Cuvée van de Keizer Rood (blonde spéciale titrant 10%)
  • La Gouden Carolus Christmas (bière brune spéciale de Noël titrant 10,5%)
  • La Gouden Carolus Easter(bière brune de Pâques titrant 10,5%)

et trois autres brassins que sont:

  • La Lucifer (blonde forte 8%) autrefois produite par la brasserie Riva.
  • La Boscoli (blanche au jus de fruits rouges, titrant 3,5%)
  • La Maneblusser, la bière de Malines (blonde légère titrant 6,2%)

Aujourd’hui la brasserie Het Anker est incontestablement une des perles de Malines. Elle en fait une étape obligée de tout amateur de bière qui se rend en Flandre, et même en Belgique.

Voir le site de la brasserie Het Anker.

Malines et la brasserie Het Anker en images

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Brasserie Het Anker ( Malines - Belgique)

La brasserie Het Anker est une des perles de Malines. Avec ses Gouden Carolus elle est une étape obligée de tout amateur de bière qui se va en Belgique. Aujourd'hui elle propose même un whisky Single malt.

[img src=http://maltsethoublons.com/wp-content/flagallery/brasserie-het-anker-malines-belgique/thumbs/thumbs_het-anker-malines-2.jpg]780La Dyle à Malines
Posée sur la Dyle et le canal de Louvain, en Flandre belge, il s'agit d'une jolie ville de canaux
[img src=http://maltsethoublons.com/wp-content/flagallery/brasserie-het-anker-malines-belgique/thumbs/thumbs_het-anker-malines-2-2.jpg]390La maison du Saumon
Sur les quais de la Dyle de magnifiques demeures.
[img src=http://maltsethoublons.com/wp-content/flagallery/brasserie-het-anker-malines-belgique/thumbs/thumbs_het-anker-malines.jpg]340L'ancienne brasserie Lamot
L'ancienne brasserie a fermé ses portes pour devenir un beau centre de congrés et d'exposition
[img src=http://maltsethoublons.com/wp-content/flagallery/brasserie-het-anker-malines-belgique/thumbs/thumbs_het-anker-malines-3-2.jpg]290A la fromagerie Schockaert
Le temple du fromage de Malines. Ici Harry le propriétaire des lieux, maison familiale depuis plusieurs générations.
[img src=http://maltsethoublons.com/wp-content/flagallery/brasserie-het-anker-malines-belgique/thumbs/thumbs_het-anker-malines-3.jpg]260Dégustation bière et fromages chez Schockaert
En Belgique, la bière et le fromage sont les meilleurs amis du monde !
[img src=http://maltsethoublons.com/wp-content/flagallery/brasserie-het-anker-malines-belgique/thumbs/thumbs_het-anker-malines-4.jpg]230L'entrée de la brasserie
L'entrée de la Brasserie Het Anker se situe juste dans le quartier du célèbre béguinage de Malines
[img src=http://maltsethoublons.com/wp-content/flagallery/brasserie-het-anker-malines-belgique/thumbs/thumbs_het-anker-malines-7.jpg]280La salle de brassage
Très belle salle de brassage de la brasserie Het Anker
[img src=http://maltsethoublons.com/wp-content/flagallery/brasserie-het-anker-malines-belgique/thumbs/thumbs_het-anker-malines-8.jpg]320L'ancien filtre de la brasserie
Ce magnifique filtre en cuivre (encore en état de marche) a du être délaissé en raison des nouvelles normes européennes.
[img src=http://maltsethoublons.com/wp-content/flagallery/brasserie-het-anker-malines-belgique/thumbs/thumbs_het-anker-malines-6.jpg]270Bar dans la brasserie Het Anker
Ici l'on déguste les célèbre Gouden Carolus à la pression
[img src=http://maltsethoublons.com/wp-content/flagallery/brasserie-het-anker-malines-belgique/thumbs/thumbs_het-anker-malines-9.jpg]230Reconstitution du bar typique de Malines
Lors de la visite de la brasserie, on peut découvrir nombre d'objets anciens, témoins de l'histoire de la bière à Malines
[img src=http://maltsethoublons.com/wp-content/flagallery/brasserie-het-anker-malines-belgique/thumbs/thumbs_het-anker-malines-12.jpg]200 La Cuvée van de Keizer Blauw
la Gouden Carolus Cuvée van de Keizer allie la douce chaleur du vin à la fraîcheur de la bière.
[img src=http://maltsethoublons.com/wp-content/flagallery/brasserie-het-anker-malines-belgique/thumbs/thumbs_het-anker-malines-11.jpg]190Gouden Carolus Ambrio
La recette de base date du 14ième siècle. La version actuelle de cette ambrée est un peu plus forte et plus houblonnée.
[img src=http://maltsethoublons.com/wp-content/flagallery/brasserie-het-anker-malines-belgique/thumbs/thumbs_het-anker-malines-13.jpg]250Quadrille de Carolus
La Gouden Carolus Tripel (blonde triple titrant 9%), La Cuvée van de Keizer Blauw (brune spéciale titrant 11%), La Gouden Carolus Tripel (blonde triple titrant 9%), La Gouden Carolus Ambrio (ambrée spéciale titrant 8%)
[img src=http://maltsethoublons.com/wp-content/flagallery/brasserie-het-anker-malines-belgique/thumbs/thumbs_het-anker-malines-10.jpg]240Le chai du whisky Gouden Carolus Single Malt
Ici le malt issu du brassage de la Gouden Carolus Tripel vieillit en fut de Boiurbon
[img src=http://maltsethoublons.com/wp-content/flagallery/brasserie-het-anker-malines-belgique/thumbs/thumbs_het-anker-malines-14.jpg]260Gouden Carolus Single Malt
Lancé au mois de décembre 2013, ce single malt a été distillé en octobre 2010 dans la distillerie ancestrale Molenberg de Blasveld, ce à partir du brassin de la Gouden Carolus Tripel (sans houblonnage bien sûr) et mis à vieillir en fûts de bourbon. Sans colorant ni filtrage à froid il titre 46%.

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Commentaires (1)

 

  1. […] La brasserie Het Anker est une des perles de Malines. Avec ses Gouden Carolus elle est une étape obligée de tout amateur de bière qui va en Belgique.  […]

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