Truffes au chocolat en habit divers et bière de Noël

décembre 20, 2013 par

Truffes au chocolat en habit divers ©Patricia Kettenhofen/Brasseurs de France

Truffes au chocolat en habit divers ©Patricia Kettenhofen/Brasseurs de France

Nous avons déjà abordé plusieurs fois le sujet ici, et notamment grâce à la biérologue Elisabeth Pierre qui organise souvent des dégustations autour de cet accord fabuleux qu’est l’accord bière/chocolat.

En pleine période de fêtes, quoi de plus évident que les truffes ? Surtout si l’on y ajoute quelques épices à la fois pour donner une saveur de Noël, mais également pour les accorder avec une belle bière de Noël.

Recette des Truffes au chocolat en habit divers

Ingrédients pour 25 Truffes

  • 15cl de crème entière
  • 250g de chocolat noir
  • 70g de beurre de beurre mou
  • 1 cuillerée à café d’épices (poivre, cannelle…)
  • 50g de chocolat noir en poudre
  • 4 cuillères à soupe de pistaches hachées
  • 4 cuillères à soupe de copeaux de chocolat blanc
  • 4 cuillères à soupe de copeaux de chocolat noir

Préparation :
Coupez le chocolat noir en morceaux.
Versez la crème et les épices dans une casserole et porter à ébullition.
Hors du feu, ajouter le chocolat et mélanger jusqu’à complète dissolution.
Incorporez le beurre ramolli et mélangez de façon à obtenir une texture homogène.
Versez le tout dans un bol et placer le tout au frais 3 heures.
Lorsque la préparation est bien froide, prélevez un quantité suffisante de cette dernière et formez une boule avec la paumes des mains.
Enrobez chaque boule obtenue dans le chocolat en poudre, les pistache hachée ou les copeaux de chocolat blanc ; placer ensuite les truffes dans un plat de présentation, ou de jolies caissettes en papier. Réservez au frais.

A déguster avec une bonne bière de Noël, blonde et épicée par exemple.

 

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Commentaires (1)

 

  1. […] Une recette de truffes au chocolat noir avec quelques épices pour un accord gourmand et surprenant avec une bière de Noël  […]

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