Beignets d’huîtres aux herbes à la bière de Noël

décembre 10, 2013 par

Beignets d'huitres aux herbes et bière de Noël © Patricia Kettenhofen / Brasseurs de France

Beignets d’huitres aux herbes et bière de Noël © Patricia Kettenhofen / Brasseurs de France

De nouveau des fruits de mer pour se marier avec bonne bière.

Les saveurs maltées de cette dernière viennent s’accorder parfaitement avec celles iodées des huitres. On optera par exemple pour une bière blonde, avec une jolie amertume.

Allons encore plus loin cette fois en intégrant aussi la bière dans la recette. Une belle bière de Noël aux saveurs relevées et complexes pour la pâte à beignets qui en sera par la même occasion plus légère.

Recette des Beignets d’huîtres aux herbes

Temps de préparation 20 minutes
Ingrédients pour 6 personnes:

  • 24 huîtres
  • 100g de farine
  • 50g de maïzena
  • 1 blanc d’œuf
  • 5g de sel
  • 8g de poivre
  • 3 cuillères à soupe rases de persil haché
  • 1 cuillère à soupe rase de ciboulette ciselée
  • 1 cuillère à soupe rase de coriandre hachée
  • 50ml d’eau pétillante glacée
  • 50ml de bière de Noël glacée
  • Huile pour friture

Préparation :
Ouvrir les huîtres, les détacher délicatement puis les placer dans un plat au frais.
Brosser et laver 24 coquilles d’huîtres vides. Sécher-les et réserver-les pour la présentation.
Chauffer l’huile à 180°C.
Préparation de la pâte :
Dans un bol, mélanger l’eau et la bière.
Dans un second bol, mélanger la farine, la maïzena, le sel et le poivre. Et ajouter un blanc d’œuf battu. Mélanger.
Verser ensuite peu à peu l’eau et la bière afin d’obtenir la consistance d’une pâte à crêpes. Ajouter les herbes et mélanger à nouveau.

Égoutter à nouveau les huîtres et plonger-les dans la pâte à beignets afin de bien les enrober de pâte.
À l’aide d’une cuillère, récupérer chaque huître et faire frire jusqu’à coloration.

Dressage :
Disposer le beignet d’huître dans une des coquilles, et servir aussitôt. Répéter l’opération avec les autres beignets.

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Commentaires (1)

 

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