Bouchée poireau-pomme de terre au caviar, sauce crème et bière

décembre 7, 2013 par

Bouchée poireau-pomme de terre au caviar, sauce crème et bière ©Brasseurs de France

Bouchée poireau-pomme de terre au caviar, sauce crème et bière ©Brasseurs de France

Il faut bien se mettre dans la tête que la bière ce n’est pas ce liquide plus ou moins doré, réservé aux mâles vautrés sur un canapé et hurlant devant le match de foot à la TV.

Ce cliché n’est valable que pour ceux et celles qui n’aiment pas le foot et qui n’on jamais savouré de bonnes bières, réalisées avec talent et amour par des maître brasseurs dont le métier est avant tout une passion.

C’est pourquoi la bière est avant tout une magnifique boisson qui peut être consommée partout et à tout instant dans le monde entier et par tous les temps.

C’est une excellente alliée de la gastronomie, elle a sa place à table avec les plus beaux plats. La preuve ici avec cette sublime recette.

Bouchée poireau-pomme de terre au caviar, sauce crème et bière

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 15 min

Ingrédients pour 4 personnes:
• 2 poireaux très fins ou 1 plus gros
• 2 grosses pommes de terre à chair ferme
• 5 cl. de bière de Noël
• 15 cl.de crème liquide
• 1 échalote hachée
• 1 c.à café d’huile d’olive
• 120 g de caviar
• Huile d’olive

Réalisation:
Faire cuire les pommes de terre à l’eau. Les laisser refroidir, les peler puis couper deux belles rondelles au centre de chacune. Réserver à température ambiante.
Nettoyer les poireaux en conservant très peu de vert. Les laver et les couper en deux dans le sens de la longueur (en 4 s’il s’agit d’un gros poireau). Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée. Les refroidir dans de l’eau glacée pour qu’ils conservent leur couleur. Les égoutter puis les couper en chiffonnade. Garder au frais.
Dans une casserole, mettre la crème et la bière et faire réduire de moitié sur feux doux. Saler légèrement et ajouter l’échalote et l’huile. Mélanger et assaisonner les poireaux avec cette sauce.
Sur chaque assiette, poser une rondelle de pomme de terre. La garnir d’une couche de poireau. Finir en déposant une couche de caviar. Décorer avec une pluche de cerfeuil.
Servir avec un verre à liqueur de bière de Noël.

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Commentaires (2)

 

  1. […] Une très belle recette de bouchée pour un repas de fêtes avec caviar et bière de Noël  […]

  2. […] on maltsethoublons.com Share this:TwitterFacebookGooglePlusImprimerEmailLinkedInPinterestWordPress:J'aime […]

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