Le Nikka Perfect Serve 2013 est belge

décembre 6, 2013 par

Jesse den Dulk et son Swizzle From The Barrel

Jesse den Dulk et son Swizzle From The Barrel

Le Nikka Perfect Serve 2013 a rendu son verdict.

C’est Jesse den Dulk, du bar Jigger’s, The Noble Drugstore en Belgique, qui a remporté la finale, à Munich dans le nouveau bar de Charles Schumann, Les fleurs du mal.

Ils étaient 10 finalistes issus de toute l’Europe afin d’être soumis au vote infaillible du jury composé cette année de Charles Schumann, Frank- Michael Böer (de Munich, organisateur du salon «Finest Spirits») et Emiko Kaji (de Tokyo, représentante internationale de Nikka Whisky), le tout orchestré par Stanislav Vadrna, ambassadeur de la marque Nikka Whisky en Europe.

Jesse qui s’est distingué par l’équilibre de ses cocktails, partira au Japon et visitera les distilleries Yoichi et Miyagikyo, ainsi que les meilleurs bars de Tokyo. Il sera accompagné par Patrick Pistolesi du Barnum Cafè à Rome, qui termine second.

Ce fut également l’occasion de présenter, en avant-première, le Nikka Coffey Malt Whisky aux bartenders. Ce Nikka est, comme son nom l’indique, réalisé à partir d’une distillation, à partir d’orge malté, en alambic de type Coffey, plutôt utilisé au whisky de grain.

Il en ressort un whisky riche et boisé, à la texture particulière et qui prêterait donc tout aussi bien au cocktail que le Coffey Grain à base de maïs.

C’est avec ce nouveau whisky que les concurrents ont du revisiter le célèbre cocktail Old-Fashioned.

Puis vint l’épreuve de l’Omakase pour laquelle le bartender doit savoir évaluer le contexte, l’état d’esprit et le palais de son client pour lui proposer LE cocktail qui lui conviendra le mieux à cet instant précis.

Voici les recettes des deux cocktails de Jesse den Dulk qui lui ont permis de l’emporter:

Cocktail Coffey Malt Old-Fashioned par Jesse den Dulk

  • 4,5 cl Nikka Coffey Malt whisky
  • 1 petit cube de sucre
  • 1 cuillère de bar de sirop d’orgeat
  • 1 trait d’Angostura bitters
  • 1 trait de Dr. Adam Elmegirab Dandelion & Burdock bitters
  • 3 gouttes d’eau de fleur d’oranger
  • Zestes d’orange et de citron

Cocktail Swizzle From The Barrel de Jesse den Dulk

  • Nikka Coffey Malt Whisky

    Nikka Coffey Malt Whisky

    4,5 cl Nikka From the Barrel

  • 1,5 cl vermouth rouge Carpano Antica Formula
  • 1 cl sirop de bière Rodenbach Grand Cru fait maison
  • 1 cl jus d’orange
  • 1 cl jus de citron
  • 1 cuillère de bar de sirop de gomme arabique
  • Mélanger les ingrédients à l’aide d’un swizzle stick directement dans un verre rempli de la glace pilée.
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Commentaires (1)

 

  1. […] Jesse den Dulk, du bar Jigger’s, The Noble Drugstore (BE), remporte le Nikka Perfect Serve 2013. Les recettes de ses 2 cocktails et le Nikka Coffey Malt  […]

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