3uphémisme par Josselin Dewulf, Irish True Cocktail 2013

mars 13, 2013 par

Josselin Dewulf et son 3uphémisme

Josselin Dewulf et son 3uphémisme

L’édition 2013 de l’Irish True Cocktail Competition, s’est tenue cette année au bar Le Coq à Paris.

10 barmen de la plateforme United Barman se sont affrontés afin de présenter le meilleur cocktail Tullamore Dew 2013. Le thème imposé pour ce cocktail était « Le chiffre 3 », faisant référence aux 3 whiskeys qui composent le Tullamore Dew (Pot Still, malt, grain), ainsi qu’à sa triple distillation.

C’est Josselin Dewulf, jeune barman de l’hôtel Marriott Roissy Charles de Gaulle, qui a retenu l’attention du jury avec son 3uphémisme.

 Quelques gouttes de bitter de Xocolatl pour faire écho à la légère note pâtissière présente dans Tullamore Dew Original. Du bitter de pêche et à la marmelade d’orangepour s’accorder avec les arômes frais de fruits jaunes de l’irish whiskey.

A travers ce cocktail, Josselin Dewulf a souhaité souligner à la fois l’aspect onctueux et doux de Tullamore Dew.

La recette de 3uphémisme par Josselin Dewulf

Dans un verre Old Fashioned :

  • Quelques gouttes de bitter Xocolatl Mole de la marque Bittermens
  • Un morceau de sucre de canne
  • Quelques gouttes de bitter de pêche pour imbiber le sucre et retrouver les notes de fruits jaunes présentes dans le whiskey Tullamore Dew
  • Le sucre est ensuite écrasé dans le verre.

Dans un verre à mélange rempli de glaçons :

  • Une cuillère à café de marmelade d’orange et whisky de la marque Mackays
  • 2 cl d’Irish Mist (liqueur d’irish whiskey, de miel et d’épices)
  • 5 cl de Tullamore Dew Original

L’ensemble du verre à mélange est ensuite versé (sans les glaçons) dans le verre Old Fashion sur le sucre.

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Commentaires (1)

 

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