Whisky Experience, mixology by Perrier

décembre 19, 2012 par

Whisky Experience,  Mixology by Perrier

Whisky Experience,  Mixology by Perrier

Perrier, la célèbre eau gazeuse française a créé « mixology by Perrier », une collection de cocktails réalisée en partenariat avec Liquid Chef Paris.

Une nouvelle collection signée Laurent Greco a vu récemment le jour. Ici, et en exclusivité pour Malts & Houblons, nous vous proposons de découvrir Whisky Expérience, une véritable invitation à la découverte optimisée de whiskies de qualité.

Un peu à la manière d’une dégustation de whisky à l’écossaise lors de laquelle on ajoute de l’eau au whisky afin d’améliorer les sensations gustatives. Laissons donc Laurent Greco nous en parler:

« Il s’agit ici une variante bien française mêlant la naturalité de Perrier au côté chic des chocolats qui font partie de notre gastronomie réputée à travers le monde. Perrier agit ici comme un authentique révélateur de saveurs en cassant la force alcoolique des spiritueux sans y apporter d’arômes que pourrait apporter une autre eau d’une minéralité trop prononcée.

La palette aromatique ainsi démultipliée agit sur nos récepteurs sensoriels et devient un vrai plaisir lors du mélange en bouche avec les différents types de chocolats. J’ai été inspiré par la construction d’une histoire autour des différentes textures que peut apporter cette dégustation en cherchant à lier la force de caractère du whisky avec le pétillement typique des bulles de Perrier et le côté soyeux et fondant en bouche du chocolat, pour vous proposer une véritable aventure gustative.

La mise en scène de Perrier évolue avec la dégustation d’un chocolat différent associé à un spiritueux, ceci en partant des notes les plus douces aux plus corsées. Le whisky 12 ans d’âge sera combiné à la douceur du chocolat blanc, sa touche prononcée de crème et de lait avec un fondant en bouche rappelant la texture du beurre.

Le whisky Islay single malt sera adouci par le chocolat au lait qui apaisera les notes tourbées et salées de cette eau-de-vie atypique provenant des îles au sud-ouest de l’Écosse. Perrier révèle toute la puissance du goût prononcé de torréfaction maltée propre à ce whisky.

Le bourbon sera associé à la force amère du chocolat noir, rappelant le côté rustique de la fabrication des fûts de bourbon en bois de chêne qui sont brûlés de l’intérieur afin de dégager des notes grillées et boisées très prononcées ».

Recette du cocktail Whisky Experience by Laurent Greco

Ingrédients:

  • 2 cl de blended whisky 12 ans d’âge
  • 2 cl d’Islay single malt whisky
  • 2 cl de bourbon
  • Une bouteille de Perrier
  • 2 chocolats blancs dégustation
  • 2 chocolats au lait dégustation
  • 2 chocolats noirs dégustation

Matériel:

  • 3 verres shots 6 cl
  • un plateau

Réalisation:

  • Verser 2 cl de blended whisky 12 ans dans le premier verre shooter. Compléter avec du Perrier frais jusqu’en haut du verre.
  • Recommencer la même opération avec les deux autres whiskies et le Perrier dans les verres restants.
  • Dresser les trois verres shooters préparés sur un petit plateau et poser en face de chaque verre le chocolat correspondant à la dégustation proposée.
  • Accompagner de la bouteille de Perrier.
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