La Brasserie Perle sort une Perle dans les Vignes

septembre 12, 2012 par

La Perle dans les Vignes

La Perle dans les Vignes

La Brasserie Perle de Strasbourg annonce la naissance d’une nouvelle bière, la Perle dans les Vignes, présentée actuellement à la Foire Européenne de Strasbourg.

Sa particularité est qu’elle a été brassée et fermentée avec 3/4 de moût de malt d’orge traditionnel et 1/4 de moût de pinot blanc d’Alsace des vendanges 2011. 

Les deux moûts sont mélangés lors de l’ébullition et fermentent ensemble. Elle a fait l’objet d’un houblonnage modéré avec une variété de houblon à l’arôme de raisin. Elle fait l’objet d’une longue garde et d’une refermentation en bouteille.

Les notes de dégustation de Christian Artzner, le Maître-Brasseur sont les suivantes:

Couleur: Cuivrée intense, la refermentation en bouteille lui confère un léger voile. Mousse blanche dense.

Nez: L’originalité de l’assemblage fermenté génère des notes aromatiques surprenantes. Des notes fraîches et intenses de fruits d’été (melon, abricot) prédominent suivi de notes herbacés et de raisin frais.

Bouche: La teneur en alcool, l’amertume moyenne et une bonne atténuation s’harmonisent pour laisser au final une acidité élégante.La bière titre 8,8% et la fiche produit est en pièce jointe.

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