Affligem refait la bûche à Noël

octobre 25, 2011 par

Bûche de Noël Affligem d’Angelo Musa

Bûche de Noël Affligem d’Angelo Musa

La bière Affligem est une fois de plus mise à l’honneur pour Noël. Après David Zuddas et Alexandre Gauthier les deux dernières années, c’est le Champion du Monde de pâtisserie et Meilleur Ouvrier de France Angelo Musa qui livre sa création pour Noël 2011.

«De forme ronde, elle est présentée dans un coffret-cadeau en chocolat. À l’intérieur, mon dessert s’articule en trois parties. La légère amertume de la mousse aromatisée à l’Affligem de Noël est contrastée par une génoise aux pommes semi confites et à la compotée d’abricots au miel. Des ingrédients doux, frais et fruités, croquants à l’attaque et fondants en bouche. Un sablé cheesecake aux célèbres spéculoos belges et à la fleur de sel compose la partie inférieure de la bûche. Le sablé est épais, tout à la fois cassant et fondant. Enfin, le glaçage à base de bière de Noël amène la couleur ambrée de la bûche», déclare l’artiste.

Ce gâteau sera en vente chez Julhès, 59 rue du Faubourg Saint Martin, 75010 Paris. En modèle individuel à 11€ et à 45€ pour 6 personnes.

Notons également qu’un dessert inspiré de la création d’Angelo Musa fera partie d’un cours autour des bières de Noël à « L’Atelier des Chefs ».

Enfin, la La bière de Noël Affligem est disponible au prix de vente conseillé de 6,90€ le pack de 12 bouteilles de 25cl et dans les bars, hôtels et autres cafés restaurants à 2,70€ le verre de 25cl.

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