Zwanze Day 2011, aujourd’hui, sous le signe de la pression !

septembre 17, 2011 par

Zwanze Day 2011

Zwanze Day 2011

Jean Van Roy, à la tête de la Brasserie belge Cantillon, a décidé que cette année le Zwanze Day serait à la pression ou ne serait pas.

En effet, la célèbre lambic éphémère fait l’objet de vilaines spéculations et l’an dernier, alors que la La Zwanze 2010 aux étiquettes numérotées était en vente à 6 euros à la brasserie, une même bouteille était vendue 80 euros sur eBay en moins d’une semaine.

Il n’y aura donc pas de bouteille de Zwanze en vente, afin d’éviter les abus de ce type. Jean Van Roy va même encore plus loin en décidant que « afin de faire de cette bière éphémère un événement éphémère, j’ai voulu faire déguster tous ces fûts le même jour, presque à la même heure chez des amis de par le monde : Italie, Suède, Danemark, Finlande, USA, Japon, Canada, France et Belgique ».

L’an passé la cuvée Zwanze devait être réalisée avec du Lambic et du Pineau d’Aunis du vigneron adepte de la biodynamie Olivier Lemasson, producteur des Vins Contés en Val de Loire. Mais des problèmes de récolte avaient rendu impossible le partenariat et la Zwanze 2010 aura été finalement une bière blanche, produite avec Yvan Debaets. « Il s’agissait d’une fermentation haute mais, de par l’atmosphère spécifique d’une brasserie de Lambic, cette bière a très certainement subi aussi un ensemencement naturel, ce qui en faisait une bière de fermentation mixte », rapelle Jean Van Roy.

Pour le millésime 2011, Cantillon est reparti sur l’association du Lambic et du Pineau d’Aunis, avec en plus un très léger houblonnage à froid, à partir de houblon Bramling Cross, pour apporter une petite touche d’amertume fruitée.

« Mon ami Rob Todd, d’Allagash Brewing Company, a appelé cela « The kiss of the hops », superbe expression que j’ai conservée. L’équilibre Lambic, raisin, légère amertume fruitée est surprenant et très équilibré », rapporte ainsi Jean Van Roy.

Si vous souhaitez découvrir cette bière, sachez que le Zwanze Day a lieu aujourd’hui dans les lieux suivants :

Europe :
Belgique – Brussels : Moeder Lambic Fontainas & Moeder Lambic Saint-Gilles
France – Paris : La Cave à Bulles
France –  Fougères sur Bièvre : La Gardette – Les Vins Contés
Italie – Rome : Ma Che Siete Venuti A Fà
Italie – Bergame: The Dome
Italie – Nicorvo : Sherwood Pub
Finlande – Helsinki : Pikkulitu
Danemark – Copenhage : Olbutikken
Suède – Stockholm : Akkurat

Etats Unis:
Monk’s Café à Philly
Spuyten, Duyvil à New York, 
Lord Hobo à Boston
, Novare Res dans le Maine
, Churchkey à Washington DC, 
West Lakeview Liquors à Chicago
, The Avenue Pub à la Nouvelle Orleans, 
Holy Grale dans le Kentucky
, Russian River en Californie du Nord et 
Stone dans la Californie du Sud.

Canada:
Montréal: Dieu du Ciel
 
Asie:
Japon – Itami : Chojugura

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