Une bière sans gluten en Suisse

juillet 30, 2011 par

SG1 la bière sans gluten fabriquée en Suisse

SG1 la bière sans gluten fabriquée en Suisse

La Brasserie de La Côte, à Vullierens dans le Tessin suisse, a lancé une bière sans gluten, pour permettre aux allergiques à ce produit du malt d’orge de pouvoir savourer une bonne mousse sans désagrément.

La SG1, brassée avec du riz et du maïs tessinois durant 10 bonnes heures (au lieu d’une heure et demi pour une bière classique !) est sortie des travaux de Patrick Doria, auparavant oenologue, qui a réussi à trouver le bon palier de température pour réussir parfaitement la transformation de l’amidon en sucre qui va permettre la création d’alcool durant la fermentation.

Jaune pâle comme les bière asiatiques ou américaines à base de riz ou de maïs, la SG1 titre 4,8 degrés.

La SG1 devrait être bientôt suivie d’une SG2, brassée avec un maïs rouge issu lui aussi du Tessin suisse, pour donner une teinte plus ambrée et un goût plus proche de ce type de bière afin de satisfaire un plus grand nombre d’amateurs de bières et allergiques au gluten.

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