Malts et Houblons

Ethiquable au quinoa de Bolivie

juin 13, 2010 par Christophe Hamieau

Brassée en Belgique pour la société Ethiquable, il s’agit d’une bière blonde au quinoa real de Bolivie et au sucre de canne du Paraguay. Ces deux ingrédients étant issus du commerce équitable. De fermentation haute et refermentée en bouteille elle titre 7°.
Versée dans le verre elle présente une couleur blond doré; lumineux. Sa mousse est bien blanche, moyennement importante et légèrement persistante. Au nez un arôme de malt fruité domine avec des notes fleuries de houblon et quelques touches levurées. En bouche la bière est assez vive, au malt légèrement sucré avec des notes de noisette, puis une touche fleurie avant un final en amertume houblonnée.

* Pays : Belgique
* Couleur : Blonde
* Type : Blonde au quinoa real de Bolivie
* Fermentation : Haute
* Alcool : 7% vol.
* Maltage : Simple d’orge et de quinoa
* Brasserie : Brasserie belge dont Ethiquable ne souhaite pas communiquer l’identité.

Note de dégustation :
Cette bière au quinoa real de Bolivie est assez surprenante. Tout d’abord parce que je n’avais jusque là jamais vu/bu de bière au quinoa… Si celui-ci, ainsi que le sucre de canne du Paraguay, permettent de classer ce produit dans ceux issus du commerce équitable, et de faire vivre des communautés agricoles, c’est une bonne initiative. Pour autant, sur un plan purement gustatif je ne suis pas convaincu. La bière présente une belle couleur dorée, sa mousse est bien blanche, mais se dissipe assez rapidement. Au nez je ne perçois aucun signe particulier, je suis bien incapable d’identifier le quinoa, je n’en ai jamais senti ! Le malt est là, avec des notes alcoolisées et fruitées. En bouche le malt est sucré, mais vif. Des notes fruitées passent avant de laisser place à des touches fleuries de houblon. Le final précédé d’une lègère astringence semble court, avant de réapparaître sous la forme d’une fine amertume, où la fleur de houblon est à l’honneur.
Cette bière Ethiquable au quinoa real de Bolivie est très agréable à défaut d’être originale. Une bière belge (ben oui…) qui se boit bien (attention aux 7° tout de même…). On l’appréciera en apéritif, et pourquoi pas pour accompagner un repas un peu épicé.

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Tags: bière belge, bière blonde, Ethiquable au quinoa real de Bolivie, bière spéciale, commerce équitable