Malts et Houblons

Brasseurs des Champs par Heineken (Portfolio)

mars 19, 2010 par Ch. Hamieau

Brasseurs des Champs par Heineken

Au menu de la soirée de lancement Heineken invite ses hôtes à découvrir les créations apéritives des Toques Rebelles avec par exemple l’excellent Pousse Mousse (purée de fève, gelée d’Heineken et espuma légèrement fumé), ou sa marinade de St Jacques, purée de petit pois sucrée. Pour accompagner ces douceurs le bar propose à la pression l’Affligem, l’Affligem Fruits Rouges, la Pelforth de Printemps et bien entendu la Heineken. Le barman manie le shaker et la glace pilée pour confectionner des cocktails à la bière dont le très apprécié Mojito à la Desperados (le Despejita).

Pour apprécier au mieux ces brassins, Philippe Faure-Brac (meilleur sommelier du monde 1992) initie les curieux aux mots de la bière avec des dégustations live. La bière, son nez, ses arômes deviennent subitement concrets tout comme le final en amertume et les notes florales houblonnées.

Des plaisirs gustatifs que l’on prolonge avec Flora Mikula (chef de l’année 2009) qui mijote un superbe risotto d’orge perlé à la Pelforth de Printemps et son foie gras poêlé. Un succès absolu. Comme les créations de Jerk 45 du collectif 9e Concept qui personnalise des bouteilles de Desperados à force de stickers et autres traits de feutre indélébile.

En terrasse, dans la douceur du printemps qui semble enfin se frayer une place, on parle houblon, orge, maltage et autre fermentation. Heineken est fin prêt à recevoir le public à partir du 20 mars, et ce pendant un mois (Pour plus d’informations voir le site Brasseurs des Champs)

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