Malts et Houblons

Dossier spécial bières de Printemps

mars 8, 2010 par Ch. Hamieau

Des cocktails pour fêter les beaux jours

L’association Les Brasseurs de France a fait appel à Sandrine Houdré-Grégoire, barmaid et ‘Food & Beverage Manager’ à l’hôtel Edouard VII à Paris pour réaliser trois cocktails autour du brassin 2010 des bières de Printemps. Voici les recettes, pour le moins originales.

Verte attitude

Verte Attitude par Sandrine Houdré-Grégoire
Ingrédients :
1/2 kiwi frais
3 cl de jus de raisin blanc
2 cl de jus de concombre frais

Mixer au blender le kiwi frais et les jus. Verser la préparation dans un verre. Compléter de Bière de printemps
 (Pour faire le jus de concombre, passer un demi concombre pour 10 cl d’eau au blender puis filtrer.)

Coup de Coeur

Coup de Cœur par Sandrine Houdré-Grégoire
Ingrédients :
2 cl de jus de betterave frais
3 cl de jus ou de purée de framboise
1 pincée de piment d’Espelette.

Verser la préparation dans un verre. Ajouter la Bière de printemps jusqu’à 2/3 du verre. Compléter d’une mousse de lait de soja parfumée à la rose.
(Pour obtenir une belle mousse, verser un peu de lait de soja bien frais et quelques gouttes des extraits de rose au siphon à chantilly

)

Baies des agrumes

Baies des Agrumes par Sandrine Houdré-Grégoire
Ingrédients :
4 cl de jus de pamplemousse rose frais
2 cl de jus de fenouil frais
1 cl de sirop de gingembre

Mélanger au shaker les jus et le sirop. Verser la préparation dans un verre.  Compléter de Bière de printemps. Terminer par un tour de moulin « mélange 5 baies ».
 (Pour plus d’onctuosité, ajouter 1/2 blanc d’oeuf à la recette, frapper et compléter avec la bière).

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