Guinness Draught

novembre 17, 2009 par

Guinness Draught

Guinness Draught

Brassée depuis 1759 à Dublin, cette bière est produite dans la célèbre brasserie de St James Gate, située en plein coeur de Dublin. Cette brune de fermentation haute réalisée à partir d’orge grillé et de malt hautement torréfié est un irish stout qui titre 4,2° et se déguste entre 5°C et 8°C.

Versée dans le verre elle présente une couleur brune très foncée, comme un café serré. Sa mousse est bien présente, compacte, crémeuse et persistante. Elle présente un arôme puissant de café, de fruit macéré. En bouche elle légère, peu pétillante, mais avec un vrai corps, et présente une petite note d’acidité. Elle se distingue par une amertume très prononcée.

* Pays : Irlande
* Couleur : Brune
* Type : Irish Stout
* Fermentation : Haute
* Alcool : 4,2% vol.
* Maltage : Simple d’orge grillé et de malt torréfié
* Brasserie : Guinness

Note de dégustation : La Guinness est incontestablement un des emblèmes de l’Irlande. Si les puristes ne veulent entendre parler de cette bière que lorsqu’elle est servie à la pression, il n’en demeure pas moins qu’avec cette variante « Draught », le brasseur nous offre une bien belle bière à savourer à la maison. Un procédé (le rocket widget) mis en place par Guinness permet d’utiliser un mélange d’azote et de dioxyde de carbone afin d’obtenir quelque chose de très proche de la fameuse mousse onctueuse et la texture veloutée servie au pub. A rafraichir pour être servie autour de 6°. Cet irish stout est un vrai bonheur, son incroyable douceur en bouche équilibre parfaitement la puissante saveur de café et de cacao. La pointe d’acidité est quant à elle la cerise sur ce gâteau d’amertume incroyable. Une bière unique, exceptionnelle, que l’on adore ou qu’il est impossible de boire.

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